опуску до роботи осіб, що знаходяться навіть у легкому ступені сп'яніння, покладається на начальників цехів, змін, виробничих дільниць, відділів, майстерень, старших майстрів і майстрів.
Дріжджове і заквасок відділення. Дріжджове і заквасок відділення повинні розташовуватися в ізольованих приміщеннях, обладнаних припливно-витяжною вентиляцією з механічним спонуканням. p align="justify"> Кришка заварочной машини повинна бути забезпечена електроблокуванням, що виключає можливість її пуску в роботу при піднятою кришці. Заварювальна машина повинна бути забезпечена термометром для контролю температури заварки. p align="justify"> Тиск пара, які у заварювальних машинах, не повинно перевищувати 0,04 МПа.
Всі чани (ємності) з механічними мішалками повинні бути обладнані кришками з електроблокуванням, що виключає можливість пуску мішалок та їх роботи при відкритих кришках.
Заварка і дріжджі повинні перекачуватися насосами. Майданчики для обслуговування бродильних ємностей повинні розташовуватися на відстані не менше 0,7 м від верхнього краю ємності. p align="justify"> тістоприготувальне відділення. Тістоприготувальне обладнання безперервної та періодичної дії повинно розташовуватися по потоку. p align="justify"> Для дозування борошна та іншої сировини застосовуються автоматичні дозувальні пристрої (для борошна - автомукомери, дозатори безперервної дії, для рідких компонентів - автоматичні дозувальні станції і т.д.). Зливні труби дозувальних станцій повинні бути забезпечені пробковими кранами і відвідними стеклами і переливними трубками. p align="justify"> Водомірні бачки повинні бути обладнані термолегуляторамі і термометрами для контролю температури води, водомірними стеклами і переливними трубками.
Приймальні лійки мочкотеркі та дозатори для заквасок повинні мати запобіжні решітки, зблоковані з пусковим пристроєм.
Тістомісильні машини з підкатний дежамі повинні мати пристосування, надійно замикаючі діжу на фундаментної плиті машини під час замісу. Кришки, ковпаки (щитки) тістомісильних машин повинні бути забезпечені електроблокуванням, що виключає можливість їх пуску при піднятих кришках, ковпаках (щитках). Пуск тістомісильних машин повинен здійснюватися тільки шляхом натискання кнопки В«Пуск 7; при опущеною кришці, ковпаку (щитку). p align="justify"> Дежеперекидачі повинні бути забезпечені механізмом для надійного закріплення діжі, кінцевими вимикачами і гальмом.
Ємність для приймання тіста (тестопускі) повинна бути місткістю не менше 1,5 діжі у перекидачів і не менше 1 діжі - у под'емоопрокідивателей. Тестопускі повинні бути забезпечені знімними запобіжними гратами. Робота Дежеперекидачі без запобіжної решітки не дозволяється. p align="justify"> Для очищення від тесту внутрішніх поверхонь бункерів, корит для бродіння тіста і напівфабрикатів, стінок тестопуска і запобіжної решітки повинн...
