іх овець є забійна маса і забійний вихід. Тому м'ясні якості едільбаевскіх курдючних овець вивчаються шляхом забою.
Контрольний забій проводився за методикою вижала. Для забою відбирали однотипних тварин середньої вгодованості. На м'ясокомбінатах і заготівельних пунктах вгодованість овець визначається промацуванням з розвитку мускулатури, відкладенням підшкірного жиру на ребрах, попереку, спині і грудної частини, а також за ступенем виступанія остистих відростків спинних і поперекових хребців. Округла форма тіла і вільне переміщення шкіри на крижах - ознака хорошої вгодованості тварин.
Призначених до забою тварин перед транспортуванням зважували і протягом 24 годин піддавали голодної витримці. За спостереженнями, при цьому втрати живої маси ягнят становили 2 - 10%, валахів - 2 - 7%. Жива маса валахів едідьбаевской породи не дуже висока (50 кг), поступається чистопородним едільбаевскіх (67,05 кг, за даними І. Н. Попова). Це пояснюється тим, що кращих баранців відбирають для ремонту стада і залишають для вирощування на плем'я у себе.
Аналіз даних таблиці 19 показує, що по відносній масі тушок 4,5 - 5-місячні баранчики мають майже однакові показники (42,2%) з чистопородні едільбаевскіх (42,07%, за І. Н . Попову). При цьому слід врахувати, що дані, отримані цими авторами по ягнятам у віці 6 місяців, ставляться до тварин вищої вгодованості.
Таблиця 19 - Результати забою валушков і валахів едільбаевскіх породи
ПоказателіБаранчікі у віці 4,5 - 5 месяцевБаранчікі у віці 7 месяцевВалухі у віці 1,5 летКолічество голов333Средняя жива маса перед забоєм після 24 - годинний голодної витримки, кг36, 845,750 Туша після охолодження, кг15, 519,421, 4Туша після охолодження,% 42,242,542,8 Жир курдючний, кг3, 743,443,99 Жир внутрішній, кг0, 1480,30,8 Загальна маса жиру, кг3, 93,474,8% 10,67,59,6 Забійна маса, кг19, 422,8726,2 Забійний вихід м'яса і жиру,% 52,750,452,4 Субпродукти (голова, лівер, нирки, рубець, сітка), кг3, 75,05,6 Субпродукти (голова, лівер, нирки, рубець, сітка),% 1010,911,2 Всього, кг23, 127, 8731,8 Всього,% 63,661,063,6
Результати досліджень показали, що забійний вихід м'яса і сала валахів у віці 1,5 років коливається від 49 до 52% і лише у сприятливі в кормовому відношенні роки він досягав 54%. Такі ж результати отримані І. Н. Поповим по тваринах вищої вгодованості (47,53 і 53,2%).
Жива маса ягнят у віці 4,5 місяця досить висока (36,8 кг), що майже збігається з даними В.А. Бальмонта, наведеними по поме?? Ям від едільбаевскіх баранів (37,7 кг), але поступається едільбаевскіх ягнятам Уральської області (40,8 кг).
За відносній масі тушок ягнят чотирьох порівнюваних груп великих розбіжностей між нашими даними і даними В.А. Бальмонта і І.І. Попова було.
Вихід курдючного жиру у ягнят, які під наглядом, майже однаковий з едільбаевскіх по Н.І. Попову і кілька перевершує дані, наведені в матеріалах В.А. Бальмонта.
За забійному виходу 4,5-місячні ягнята (52,7%), дещо перевершують едільбаевскіх по Н.І. Попову (49,56%).
Жива маса семимісячних ягнят (45,7 кг) в дослідах нижче, ніж у чистопородних по Н.І. Попову (51,19 кг). Відносна маса тушок майже однакова у всіх порівнюваних груп ягнят. За забійному виходу м'яса і сала наші дані вище (5...
