ки на 100 вагових частин сахараПоправкаКолічество вагових частин патоки на 100 вагових частин сахараПоправка 5-0,0460-0,9710-0,1665-1,0315-0,2770-1,0920-0,3775-1,1425-0,4680-1,1930-0,5585-1,2435-0,6390-1,2840-0,7195-1,3345-0,78100-1,3750-0,85105-1,4155-0,91110-1,45
При визначенні сухих речовин рефрактометром в карамельної масі, виготовленої із зменшеною кількістю патоки і заміщенням відсутніх редукуючих речовин інвертним сиропом, вводять наступні поправки відповідно до таблиці 10.
Таблиця 10 - Поправка до показника СВ рефрактометра
Кількість вагових частин патоки на 100 вагових частин сахараПоправкаКолічество вагових частин патоки на 100 вагових частин сахараПоправка40-0 ,44200,0035-0, 3315 +0,1230-0,2310 +0,2425-0,135 + 0,36
.3 Інформаційна характеристика зразків карамелі з начинкою
Оцінка маркування та пакування зразків карамельних виробів проводиться відповідно до вимог ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги ». Результати досліджень наведені в таблиці 11.
Таблиця 11 - Інформаційна характеристика зразків карамелі з начинкою
Найменування показателяОбразец № 1Образец № 2Образец № 31234наіменованіе продуктаКарамель «Полуниця з вершками» Карамель «Лимончики» Карамель «Корівка» найменування та місцезнаходження виробника [юрид. адреса, включаючи країну, і, при розбіжності з юрид. адресою, адреса (и) виробництв (а)] і організації в Р Ф, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на її тер-рії (за наявності); ВАТ «Кондитерський концерн Бабаєвський» Росія, 107140, м. Москва, Мала Красносільська вул., д.7ОАО «РОТ ФРОНТ» Росія, 115184, м. Москва, 2-й Новокузнецький пров., д. 13/15ОАО «Червоний Жовтень» Россія, 107140, м. Москва, вул. Мала Красносільська, б.7, стор.24 Адреса виробництва: Росія, 390029, м. Рязань, вул. Чкалова, д.19Г (філія ВАТ «Червоний Жовтень», Виробництво № 2) маса нетто250 Г250 Г250 гтоварний знак виробника (за наявності) ПрисутствуетПрисутствуетПрисутствует складу продуктаСахар, патока, згущене з цукром молоко, пюре полуничне, згущені з цукром вершки, ароматизатори ідентичні натуральним «Ванільний», «Полуниця», барвник Е122.Сахар, патока, пюре фруктове, підварювання лимонна, регулятор кислотності-кислота лимонна, барвник E102, ароматизатор ідентичний натуральному «Лимон». Цукор, патока, згущене з цукром молоко, регулятор кислотності-кислота лимонна, ароматизатор ідентичний натуральному «Ваніль». харчові добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки до їжі, інгредієнти продуктів нетрадиційного составаАроматізатори ідентичні натуральним «Ванільний», «Полуниця», барвник Е122.Регулятор кислотності-кислота лимонна, ароматизатор ідентичний натуральному «Лимон», барвник E102.Регулятор кислотності-кислота лимонна, ароматизатор ідентичний натуральному «Ваніль». харчова цінність на 100 г продуктаБелкі - 0,6 г, жири - 0,8 г, вуглеводи - 91,8 г.Енергетіческая цінність: 362 ккал.Белкі - 0 г; жири - 0,1 г; вуглеводи - 92,6 г. Енергетична цінність: 356 ккалБелкі - 0,7 г; жири - 0,9 г; вуглеводи - 92,0 г. Енергетична цінність: 365 ккалусловія храненіяХраніть при температурі від 15 до 21 ° C і відносній вологості повітря не більше 75%. Не піддавати впливу прямого сонячного света.Храніть при температурі від 15 до 21 ° C і відносній вологості повітря не більш...
