рою 62 ° С, температура останнього підвищилася б до 76 ° С;
G Iотв. =(76 - 62) · 45000 / (100 - 62)=16579 кг;
Q 3=16579 · 3,674 · (100 - 62)=2314627 кДж.
. Кип'ятіння отварок.
Q 4=G I і II відп. · 0,02 · r, де
, 02 - частка випарює вологи;
r - питома теплота пароутворення; r=2 257 кДж / кг;
Q 4=(8617 + 16579) · 0,02 · 2257=1137347 кДж.
. Кип'ятіння сусла з хмелем.
Q 5=G сус · 0,05 · r=614,5 · 90 · 0,05 · 2257=6241169 кДж.
Загальна кількість теплоти з урахуванням втрат тепла в навколишнє середовище 5%:
Q=(1 322 640 + 1 487 966 + 2 314 627 + 1 137 347 + 6 241 169) / 0,95=13 161 841 кДж.
Добовий витрата: 13161841 · 9=118456569 кДж.
Витрата пари, що гріє визначається з умови, що конденсат гріючої пари в апаратах охолоджується до 100 ° С.
D=Q / (i г - i к), де
i г - ентальпія гріючої пари; i г=2 731,5 кДж / кг;
i до - ентальпія конденсату; i к=419 кДж / кг;
D=118 456 569 / (2 731,5 - 419)=51 224,4 кг.
6. Розрахунок площі складських приміщень
6.1 Склад карамельного і паленого солоду
Карамельний і палений солод надходить на завод в мішках і зберігається на складі. Запас карамельного і паленого солоду повинен забезпечувати роботу заводу відповідно до встановленого режимом протягом 1 тижня.
Карамельний і палений солод використовується в кількості 900 кг на 1 варіння.
Кількість солоду на 1 тиждень - 900 · 9 · 7=56 700 кг.
Питома навантаження на підлогу - 750 кг / м 2.
Коефіцієнт запасу площі - 0,5.
Необхідна площа приміщення: 56 700 / (750 · 0,5)=151,2 м 2.
Вибираємо приміщення прямокутної форми зі сторонами 6 х 25,2 м.
6.2 Склад хмелю
Хміль гранульований надходить на завод також в мішках і зберігається на складі. Запас хмелю повинен забезпечувати роботу заводу протягом 3 місяців.
Витрата хмелю на 3 місяці з урахуванням найбільш напруженої роботи заводу в літні місяці: 89008,5 · 0,3 · 3/3=26 702,55 кг.
Питома навантаження на підлогу - 400 кг / м 2.
Коефіцієнт запасу площі - 0,5.
Температура всередині приміщення - +1 ° С.
Необхідна площа приміщення: 26 702,55 / (400 · 0,5)=133,5 м 2.
Приймаємо приміщення прямокутної форми зі сторонами 6 х 22,25 м. Товщина теплоізоляції - 80 мм.
Список використаної літератури
1. Федоренко Б.М. Пивоварна інженерія: технологічне обладнання галузі.- Спб.: Професія, 2009. - 1000 с.
. Кунце В., Технологія солоду та пива.- СПб.: Професія, 2003. - 912 с.
