align=center> -
-
Як видно з таблиці за звітний рік на підприємстві виконана певна робота по поліпшенню якості продукції та підвищенню її конкурентоспроможності. Середньозважений бал продукції піднявся на рівень плану у звітному році, причиною цього могло послужити освоєння та випуск нової продукції, як ми бачимо з таблиці, за питомою вагою нової продукції в загальному обсязі випуску відбувся стрибок на 5%. Незважаючи на це питома вага продукції вищої категорії якості залишився на рівні минулого року хоча і планувалося його збільшення на 5%. Освоєння виробництвом і споживачем продукції підприємства, як давно випускається, так і нещодавно введеної, пройшло успішно, про що свідчить зниження питомої ваги забракованої продукції у звітному році за фактом порівняно з планом і минулим роком. Варто відзначити, що на даному підприємстві вся продукція сертифікована, відповідає ГОСТам, тому її питома вага дорівнює 100%. За іншими показниками, таким як питома вага продукції відповідної світовим стандартам, питома вага експортованої продукції та середній коефіцієнт сортності, облік не ведеться. Хлібобулочна продукція не підлягає експорту і не ділиться за сортами, тому й не враховується її відповідність світовим стандартам. На основі аналізу можна зробити висновок про те, що дане підприємство постійно прагнути поліпшити як якісний рівень своєї продукції, так і асортиментний склад. Обидва ці показники підвищують конкурентоспроможність даного заводу на ринку хлібобулочних виробів.
Другим завданням аналізу є визначення впливу якості продукції на вартісні показники роботи підприємства: випуск товарної продукції (О”ВП), виручку від реалізації (О”В) і прибуток (? П).
Проаналізуємо на даному етапі зміна прибутку підприємства за рахунок підвищення якості здобної булочки з родзинками. Надійшла пропозиція збільшити у даної продукції вміст родзинок, за рахунок чого змінилася собівартість виробу і відповідно його ціна. Проаналізуємо як це відбилося на прибуток підприємства за какой то певний період.
Приймемо те, що Ц0 = 2,35 руб і Ц1 = 2,86 руб - відповідно ціна виробу до і після зміни якості;
С0 = 1,5 руб і С1 = 2 руб - відповідно собівартість виробу до і після зміни якості;
VВП1 = 10000 шт - обсяг виробленої продукції підвищеної якості;
VРП1 = 10000 шт - обсяг реалізованої продукції підвищеної якості.
О”ВП = (Ц1-Ц0) * VВП1 (За формулою 1)
О”ВП = (2,86-2,35) * 10000 = 5100 (Шт)
О”В = (Ц1-Ц0) * VРП1 (За формулою 2)
О”В = (2,86-2,35) * 10000 = 5100 (Руб)
? П = (Ц1-Ц0) * VРП1 - (С1-С0) * VРП1 (за формулою 3)
? П = (2,86-2,35) * 10000 - (2-1,5) * 10000 = 5100-5000 = 100 (руб)
Розрахунки показали, що збільшення якості даного виду продукції призвело до повної її реалізації та отриманні прибутку підприємством у розмірі 100 руб. Це означає, що в даному випадку було вгадано бажання споживача, тому дана продукція отримала високий рівень попиту.
Також найчастіше підвищення якості продукції відбувається за рахунок використання сировини більш високої якості, за рахунок чого змінюється також собівартість і ціна продукції.
За результатами аналізу ясно, що основний акцент у боротьбі з конкурентами ТОВ В«Трусовском хлібзавод В»робить на підтримці якості продукції відповідно до ГОСТу, постійному його збільшенні, а також освоєнні нових видів продукції не поступаються за якістю.
В
2.2.4 Аналіз браку продукції на підприємстві
Одна з головних проблем, з якою стикається підприємство, намагаючись доставляти споживачеві тільки якісну продукцію - наявність і переробка шлюбу.
Шлюб виникає на етапі готової продукції, в лабораторії виявляють його непридатність до реалізації, а також на етапі експедиції (Додаток 9). В обох випадках існує вихід вторинного використання продукції.
Хліб і хлібобулочні вироби з пшеничного борошна, що йдуть на переробку (шлюб, черствий та ін), можуть бути використані у вигляді мочки, сухарної або хлібної крихти при виробленні продукції із пшеничного борошна того ж сорту або більш низьких сортів; з житньо-пшеничного і житнього борошна.
Хліб і булочні вироби із суміші житнього та пшеничного борошна, що йдуть на переробку (шлюб, черствий та ін), можуть бути використані у вигляді мочки, сухарної або хлібної крихти при виробленні продукції із суміші житнього та пшеничного борошна того ж або більш низьких сортів, а також при виробленні житнього хліба (таблиця 5).
Таблиця 5
Допустимий розмір добавки хліба-шлюбу у виді мочки, хлібної або сухарної крихти при приготуванні тіста.
Тип
Доза до маси борошн...
