78 році тут було вже близько 1500 сортів екзотичних рослин. У 1781 році Жілібер переїжджає у Вільно і відвіз з собою частину дерев з ГродноЄнському саду. Але ще в 50-х роках нашого століття деякі види ще збереглися, наприклад Бразильська сосна, оцтове дерево, маньчжурський і волоський горіх. У 19 столітті на місці Ботанічного саду утворюється Міський сад. У 20-х - 30-х роках 20 століття тут був шкільний біологічний сад. У 1904 році з північно-західного боку від складу було побудовано будівлю Народного дому.
Сьогодні будівля колишнього складу переобладнано в ресторан. У меню ресторану присутні страви, характерні для білоруської кухні в 18-початку 20 століття [22].
У перші десятиліття після приєднання до Російської імперії, яке відбулося в 1772-1795 роках, структура харчування основної маси населення Білорусі майже не змінювалася. Загальноєвропейська (переважно французька) мода і раніше визначала пристрасті, в т. Ч. Гастрономічні, привілейованих верств суспільства, російське вплив відчувався спочатку слабо. Значні зміни в гастрономічною культурі Білорусі почалися після невдалого повстання 1830-31 рр., Коли зв'язки із Західною Європою були істотно обмежені, а російський уряд став проводити політику більш глибокої інтеграції західних губерній в загальноімперське економічний і культурний простір. Систематичного оформлення місцевих традицій не відбулося. Книги Шітлера, які мали значний вплив на формування шляхетських і міщанських смаків середини 19 століття, дають рецепти в основному французької кухні, оригінальних білоруських і литовських рецептів дуже мало. Спроба зафіксувати і систематизувати місцеві традиції приготування і вживання їжі спостерігається в книзі А. Тюндевіцкой Літоўская гаспадиня (1848).
Стрімке розширення культури картоплі з 1830-х р дозволило знизити гостроту проблеми недоїдання. Страви з картоплі поступово стали визначати кухню білоруського селянства, хоча більшість з них запозичені з німецької кухні за участю єврейської: рецепт віддаленого прототипу знаменитих дерунів поміщений вже в книзі Шітлера Добре навчений кухар (1830), хоча сама назва була дано блюду пізніше, наприкінці 19 століття. Вирощування картоплі дало поштовх розвитку харчової промисловості: в 1830-і роки з нього почали масово виробляти горілку, що зробило її дешевою і доступною; на крохмаль і патоку картопля переробляли з 1840-х років. У 2-й третини 19 століття з ростом внутрішнього і загальноросійського ринку в Білорусі виникла харчова промисловість, почалося індустріальне або полуіндустріальное виробництво цукру, пива, сиру, масла та ін.
Вплив російської кухні спочатку більше відчувалося в харчуванні вищих верств суспільства, оскільки кріпосне селянство було майже ізольовано від державної адміністрації. Чай, як і самовари, масово поширюється 1830-і роки також під російським впливом. З кінця 19 століття через школу, армію і державну адміністрацію цей вплив майже монопольно формувало смаки абсолютної більшості населення країни [23, c.34].
Вільне пивоваріння в західних губерніях початок обмежуватися практично відразу після приєднання до Російської імперії, з 1773 роки після третього поділу Речі Посполитої (1795). Вживання пива на заході Білорусі становило близько 20 л на рік на людину, що більш ніж в 10 разів перевищувало середні російські показники. Вільне пивоваріння з мінімальним податковим контролем забезпечувало всі сдоі населення доступним пивом різноманітного якості та ціни. Податкова політика підтримувала перевага горілки над усіма іншими алкогольними напоями.
У 1859 році 46% доходів державного бюджету Росії давали податки від продажу та виробництва алкогольних напоїв, а в Гродненської губернії на їх частку припадало 55% державних доходів. В інших країнах світу цей показник не перевищував 24%. Рух за тверезість, ініційоване католицькою церквою в кінці 1850-х років, сприймалося як загроза поповненню бюджету та як небезпечна громадянська ініціатива. Однак уряд був змушений прийняти певні заходи, щоб зменшити споживання алкоголю, в т. Ч. Надати пільги пивоварам. З кінця 1850-х р в Білорусі стало поширюватися пиво низового бродіння, т. Зв. баварське. Зменшення акцизних зборів з пивоварів (1863) дало поштовх стрімкому розвитку індустріального пивоваріння, виникненню великих пивоварних заводів, деякі з яких діють і в наші дні: у Мінську (1864), Гродно (1874) та ін. [20, c.15].
У перші 20 років після скасування кріпосного права матеріальне становище селян, в т. ч. раціон харчування і медичне обслуговування, неухильно поліпшувалося. Ціни на с/г продукцію стабільно зростали, і в 1861-1881 роках реальні доходи селянства виросли в 3-4 рази. Однак цей процес був зупинений демографічним вибухом, викликаним зростанням добробуту і всесвітнім аграрним кризою 1880-х років, який відчутно знизив ціни на продукти землеробства....
