Криза мав не тільки економічний, але міроваззренческій аспект. Під натиском конкуренції валилася система майже монокультурного виробництва зернових і пов'язаний з нею економічний і культурний лад, який існував в Білорусі близько 350 років. Значна частина шляхти і селян розорялися, не встигнувши пристосуватися до нової кон'юнктурі. Під впливом аграрної кризи почалася реконструкція сільського господарства Білорусі, яка виявилася в першу чергу у підвищенні ролі тваринництва в порівнянні з землеробством. Потреба в продуктах землеробства все більше задовольнялася за рахунок привозу, насамперед з України (зерно, цукор, масло, овочі і фрукти і т.д.).
Зростання споживання м'яса, в т. ч. в селянських родинах, стався завдяки розвитку свинарства. За поголів'ям свиней білоруські губернії (разом з Ковенської) знаходилися в 1888 році, на першому місці в Росії, на них доводився 21% від усього поголів'я в імперії. Особливо було розвинене свинарство в Мінській губернії, яка за кількістю свиней в 1888 році займала 5-е місце в Росії, а в 1898 році - 2-е. Вирощували свиней переважно двох порід - Йоркшир (велика біла англійська свиня) і Беркшир (чорна англійська свиня), які досягали значно більшої ваги, ніж місцеві безпородні, поширені до 1-ї половини 19века.
Аграрний криза також прискорив розвиток птахівництва. Самим економічно вигідним було розведення гусей, які вивозилися переважно до Німеччини. Але самі селяни в господарстві м'ясо птиці їли рідко, тільки по великих святах або в разі хвороби. [21, c.76]
У 19 столітті докорінно змінилося молочне господарство Білорусі. Спроби налагодити виробництво сичужного сиру (за швейцарськими зразкам) робилися з 1815 року в Гомельському маєтку графа Румянцева і Щорса, належать Хрептовіч, але ці досліди не мали комерційного успіху. Більш успішним виявилося виробництво т. Н. литовського сиру (місцевого різновиду голландського сиру едамер), яке почали в 1859 році Брахоцкіе, власники саме міста під Несвіжем. Їх приклад наслідували багато інших. Землевласники Мінського і Новогрудського повітів, а пізніше Гродненської і Віленської губерній стали виготовляти сир, який на десятиліття зробився найхарактернішим сортом сичужного сиру білоруського виробництва, успішно продавався у великих містах Російської імперії.
Успіхи молочного господарства стали можливі завдяки введенню продуктивних західних порід великої рогатої худоби і поліпшенню місцевої породи. У 1879-99 роках поголів'я корів зросла на 136%, а надої молока збільшилися з 40410 до 84420 тис. Відер на рік.
Істотні зміни відбувалися в системі громадського харчування. На зміну традиційним корчмах приходили трактири, пристанційні буфети і т.д. Уряд, намагаючись зменшити масштаби пияцтва, заохочувало відкриття народних чайних. На рубежі 19-20 століть почали з'являтися перші ресторани - як правило, при великих готелях. Вони сприяли поширенню в Білорусі європейських страв і кухні народів Російської імперії, насамперед російської, кавказької та ін. Місцеві кулінарні традиції, як селянські, так і шляхетські, при цьому зазвичай ігнорувалися. Меню жителя Білорусі поступово уніфікувати із загальноросійським. Цьому сприяла і масова служба в російській армії.
Розвиток торгівлі сприяло більшої доступності продуктів харчування, значну частину яких стали набувати на ринку. Навіть самі консервативні верстви селянства іноді знайомилися зі смаком незнайомій до цього їжі, яку привозили з міста в якості гостинців.
- я світова війна і революції 1917 р зупинили розвиток споживчого ринку та гастрономічної культури Білорусі. Мобілізація в армію і масове беженство суттєво спростили потреби і смаки, уніфікували їх між різними соціальними верствами і територіями Російської імперії. Культивування самостійних національних традицій зробилося майже неможливим [23, c.50].
А зараз я з радістю відповім на всі ваші запитання. Мені було дуже приємно працювати з Вами, сподіваюся, ми ще зустрінемося. Я запрошую вас на інші екскурсії, які також організовує наше туристичне бюро.
До побачення, дорогі гості!
Дякуємо за увагу!
Висновок
Реформування суспільно-політичного ладу та соціально-економічні перетворення в нашій країні, поява платоспроможної частини населення зумовили виникнення попиту на екскурсійні послуги. Екскурсійну діяльність характеризують два основних види її соціальних функцій, що визначають особливості її впливу на суспільне життя. З одного боку, за допомогою екскурсій можна порівняно швидко оздоровити ринкову економіку, як в цілому, у великих регіонах, так і в окремих містах. З іншого боку, велике виховне значення екскурсії, засноване на використанні цінностей культури, педагогічних і духовних традицій вітч...
