Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Оцінка якості м'ясних продуктів щодо вмісту в них креатину

Реферат Оцінка якості м'ясних продуктів щодо вмісту в них креатину





"> Малюнок 11 - Градуювальна залежність оптичної щільності від концентрації креатиніну


2.5 Визначення залежності виходу продукту реакції креатиніну від часу нагрівання креатину


Перетворення креатину проводять при нагріванні в кислому середовищі. У результаті нагрівання креатину відщеплюється молекула води, відбувається замикання циклу, утворюється креатинін [19]. На малюнку 12 реакція утворення креатиніну.


Рисунок 12 - Реакція нагрівання креатину


Зміст креатину визначають за креатиніну непрямим методом.

В мірні колби місткістю 25,0 см3 переносять 0,50 см3 робочого розчину креатину з концентрацією 7,072? 10-4 моль/дм3. Доливають 1,50 см3 розчину пікринової кислоти з концентрацією 0,05 моль/дм3. Поміщають на водяну баню, температура води (96 ± 2)? С на певний час? [20].

Далі проби охолоджують у крижаній воді, доливають 0,12 см3 розчину гідроксиду натрію з концентрацією 2,455 моль/дм3, витримують 11 хвилин при кімнатній температурі. Доводять до мітки дистильованою водою. Вимірюють оптичну щільність при?=510 нм. Як розчин порівняння використовують дистильовану воду.

Вихід продукту реакції розраховують за формулою [21]:


? =


де С (креатінана) експ - концентрація креатиніну в розчині після нагрівання на водяній бані;

С (креатінана) теор - концентрація креатиніну за рівнянням реакції при 100% виході продукту, дорівнює початковій концентрація креатину в розчині (таблиця 8).


Таблиця 8 - Залежність оптичної щільності креатинін-пікратний комплексу від часу нагрівання стандартного розчину креатину

? , Міна? , %300,18637,17600,30662,22900,36573,531200,39680,401300,39882,641400,41083,951500,41185,032100,42088,842400,44689,693000,44489,69

На малюнку 13 представлена ??залежність виходу продукту (?) реакції креатиніну від часу (?) нагрівання стандартного розчину креатину


Малюнок 13 - Залежність виходу продукту реакції креатиніну? від часу нагрівання стандартного розчину креатину


При нагріванні креатину на киплячій водяній бані протягом 5 годин вихід продукту реакції креатиніну - 89,7%. Оптимальним часом нагрівання креатину для отримання креатиніну вибрано 2,5 години. Вихід при цьому становить близько 83% для концентрації креатину 0,014 ммоль/дм3.


2.6 Залежність виходу продукту реакції креатиніну від концентрації креатину


В мірні колби місткістю 25,00 см3 поміщають 0,10; 0,20; 0,30; 0,40; 0,50; 0,60; 0,70; 0,80; 0,90; 1,00; 1,50 см3 робочого розчину креатину з концентрацією 7, 072? 10-4 моль/дм3. Доливають 1,50 см3 розчину пікринової кислоти з концентрацією 0,05 моль/дм3. Поміщають на водяну баню, температура води (96 ± 2)? С на 2,5 години.

Потім проби охолоджують у крижаній воді, доливають 0,12 см3 розчину гідроксиду натрію з концентрацією 2,455 моль/дм3, витримують 11 хвилин при кімнатній температурі. Доводять до мітки в мірній колбі 25,0 см3 дистильованою водою. Вимірюють оптичну щільність при?=510 нм. Як розчин порівняння використовують дистильовану воду. Результати розраховують за формулою (1) і заносять в таблицю 9.

...


Назад | сторінка 21 з 29 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Отримання гідроксиду натрію каустифікацією содового розчину
  • Реферат на тему: Розрахунок часу нагрівання вироби зі сталі 40Х
  • Реферат на тему: Витяг сульфатного варильного розчину з відпрацьованого варильного розчину
  • Реферат на тему: Нагрівання води і ... економічна криза
  • Реферат на тему: Розрахунок обладнання фабрики приготування розчину хлориду натрію на БКПРУ- ...