ктричну проникність вивчають для виявлення змін товарів в електромагнітних полях. Цей показник залежить від температури і хімічного складу об'єкту. Так, діелектричні характеристики м'язової тканини м'яса тим вище, чим нижче його жирність. При вмісті в м'ясі 22% жиру діелектрична проникність становить 54,1 од., А при 10% жиру-48,1 од. (При частоті 433 МГц і температурі -20 В° С). p align="justify"> Оптичні властивості - властивості, зумовлені здатністю товарів розсіювати, пропускати або відображати світло. До основних оптичних властивостей відносяться колір, блиск, прозорість, преломляемость світла, що залежать від відбивної, поглотительной або проникної здатності об'єктів. p align="justify"> Колір - один з найважливіших показників якості, який може бути охарактеризований і кількісно. Колір товарів залежить від їх відбивної здатності. Об'єкти, що відображають всі довжини хвиль спектру, однаково пофарбовані в ахроматичні кольори - білий або чорний:, а об'єкти вибірково відображають промені різних довжин, хвиль, набувають відповідний хроматичний колір. Кожній довжині хвилі (НМ) відповідає певний колір: червоний - 760-620; зелений - 530-500; помаранчевий - 620-5905 блакитний - 500-470; жовтий-590-560; синій - 470-430; жовто-зелений - 560 -530, фіолетовий-430-380.
Зазначені кольори називаються основними. Їх поєднання і перехідні відтінки складають все різноманіття забарвлень товарів. Їх назви іноді вказують на сполучення основних кольорів (червоно-помаранчевий, зелено-блакитний) або мають самостійні назви (пурпурний - червоно-фіолетовий, вишневий - темно-червоний з фіолетовим відтінком і т. п.). p align="justify"> Колір характеризується колірним тоном, яскравістю, светлотой і насиченістю.
Тон залежить від спектрального складу світла, що потрапляє на сітківку ока, чутливі елементи якої сприймають три основних колірних тони: червоний, синій, жовтий. Інші кольори є перехідними: помаранчевий - перехідний між червоним і жовтим, жовто-зелений - між жовтим і зеленим, фіолетовий - між синім і червоним. p align="justify"> Інтенсивність колірного тону визначається візуально або фотоэлектроколориметрическим методом по довжинах хвиль.
Яскравість характеризується кількістю світлової енергії, яку товар випромінює, а светлота - кількістю світлової енергії, яке товар відображає. Наприклад, товари, що мають рожевий, блідо-жовтий, блідо-блакитний кольори, відображають менше світлової енергії, ніж інтенсивно червоний, жовтий або блакитний колір. p align="justify"> Насиченість кольору - здатність об'єкта вибірково пропускати або відображати світло в різному ступені. Чим вище ступінь виборчого відображення світла, тим ясніше виражений колірний тон. Наприклад, найбільшим ступенем відображення характеризується ідеально білий колір. Зі зменшенням ступеня відображення з'являються численні відтінки білого (понад 30), а потім і сірого кольору. Чим ближ...
