аморожування. Для товарів, якість яких погіршується при заморожуванні, температура зберігання повинна бути вище температури замерзання або близькою до неї. p align="justify"> Температура замерзання більшості товарів коливається в межах від 0 до 5 В° С і залежить від вмісту води і сухих речовин, у тому числі солі, Сахаров і.спірта. Чим вище вміст води, тим ближче до 0 В° С температура замерзання товару. - p align="justify"> Температура замерзання застосовується в основному для характеристики харчових продуктів (плодів і овочів, алкогольних і безалкогольних напоїв, м'яса, риби, молока). Однак цей показник становить інтерес і для деяких рідких парфюмерно-косметичних товарів, а також товарів побутової хімії. p align="justify"> Електрофізичні властивості - здатність товарів змінюватися під впливом зовнішнього електричного поля. Показниками цих властивостей є електропровідність і діелектрична проникність товарів. Їх враховують у першу чергу при оцінці якості електротехнічних товарів, меншою мірою - харчових продуктів. p align="justify"> Електропровідність - здатність об'єктів проводити електричний струм. По електропровідності всі матеріальні об'єкти ділять на провідники, напівпровідники і ізолятори. p align="justify"> Провідники - об'єкти з високим електропровідністю. До них відносяться вода, метали, електроліти - розчини солей, кислот і цукрів (наприклад, напої). Металеві провідники широко використовують в електричних проводах, кабелях і шнурах. p align="justify"> Напівпровідники - об'єкти з середньою електропровідністю, наприклад, вуглець, миш'як, окис міді тощо Знаходять застосування при виробництві радіоприймачів, телевізорів і холодильників. p align="justify"> Ізолятори - об'єкти з низькою електропровідністю і високою електричною міцністю. Застосовуються в якості ізолюючих матеріалів для електротехнічних товарів і матеріалів. Добрими ізоляторами є гума, скло, фарфор, пластмаси, шкіра, тканини і т. п.
Електропровідність матеріалів, застосовуваних для електротехнічних товарів, служить одним з факторів забезпечення електротехнічної безпеки.
По електропровідності деяких харчових продуктів можна побічно судити про їх якість і зберігання. Так, підвищення електропровідності молока може бути наслідком його низької жирності, розбавлення або прокісанія; зумовлено це відносним збільшенням кількості заряджених частинок в молоці (іонів води, солей, кислот). p align="justify"> Діелектрична проникність - величина, що впливає на кількість енергії, яка може бути акумульована у формі електричного поля.
Діелектричні властивості притаманні споживчим товарам, які представляють собою гетерогенні суміші, що містять воду, водні розчини солей, а також білки, жири і вуглеводи, що відносяться до розряду діелектриків з втратами. Ці властивості виявляються в поляризації об'єкта під впливом зовнішнього прикладеного електричного поля. p align="justify"> діеле...
