че відбивна здатність до найменшого межі, тим темніше колір товару. Ідеально чорний колір мають товари з найменшою відбивною здатністю. Еталоном чисто-білого кольору служить пластинка BaSO4, що відображає 98% падаючого світла. Цей еталон використовують для визначення насиченості білого кольору або ступеня білизни фарфору, паперу, тканин. p align="justify"> При визначенні товарних сортів пшеничного борошна, відмінних різним ступенем насиченості білого кольору, також застосовують спеціальні еталони, колір яких найбільш достовірно відображає сорт борошна.
Насиченість кольору деяких напоїв визначають непрямим шляхом за аналогічною забарвленням розчинів речовин. Наприклад, колір пива виражають у мг 0.01N розчину йоду, що пішли на титрування чистої води, шляхом порівняння насиченості кольору обох розчинів. p align="justify"> Прозорість обумовлена ​​пропускає здатністю товару. Найбільшою пропускає здатністю володіють істинні розчини. Рідкі прозорі напої, парфумерні товари, вироби зі скла відрізняються високою пропускає здатністю. Зважені (дисперсні) частки в напоях або виробах викликають опалі-сценцію через відображення частини світлових променів, внаслідок чого з'являється помутніння. При великій кількості зважених часток об'єкт стає непрозорим. Наприклад, освітлені і неосвітлені соки відрізняються різним ступенем прозорості, а соки з м'якоттю непрозорі, що обумовлено різним вмістом дисперсних частинок. p align="justify"> Прозорість товарів визначають візуально або за кількістю та розміром дисперсних частинок.
Сприйняття кольору і його характеристик залежить від довжини світлового променя, величини світлової енергії, характеру поверхні, фону, освітленості навколишнього середовища.
Так, об'єкт червоного кольору, освітлений зеленими променями, здається чорним. При електричному освітленні, коли жовті промені переважають над синіми і блакитними, жовті кольори стають більш насиченими, червоні набувають помаранчевий відтінок, а сині темніють. Люмінесцентні лампи дають аналогічне сприйняття кольору з денним світлом. p align="justify"> Характер поверхні також істотно впливає на сприйняття кольору. Колір об'єкта з гладкою (глянсовою) поверхнею буває більш світлим. Нерівності поверхні, ворс викликають відчуття нерівномірного забарвлення. Об'єкти з матовою поверхнею, що відрізняється розсіяним віддзеркаленням світла, мають темніший колір. p align="justify"> На світлому тлі всі кольори здаються більш світлими, а на темному - темнішими. Тому забруднення на білій поверхні товару з'являються виразніше, ніж на темній. Залежно від фону сприйняття кольору може змінюватися дуже значно. Так, на зеленому тлі червоний колір набуває фіолетовий відтінок, жовтий - оранжевий, оранжевий - червонуватий. p align="justify"> преломляемості - здатність об'єкта заломлювати світлові промені, що залежить від вмісту розчинних речовин, різних включень, стану пове...
