. або на 63,2%, а у відсотках до товарообігу на 0,12 відсотка.
Фонд заробітної плати збільшився на 13284,0 тис. руб. або на 27% в динаміці.
У 2009 році в порівнянні з 2008 роком збільшилася продуктивність праці працівників підприємства на 2039,88 тис. руб.
Коефіцієнт заміщення робочої сили - 2,23. Це говорить про те, що на підприємстві в аналізований період були створені нові робочі місця. За 2009 рік було отримано прибуток від реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів у розмірі 1215,6 тис. Руб., Що на 1178,28 тис. Руб. більше, ніж за 2008 рік.
Грунтуючись на результатах проведеного аналізу доходів в ресторані «Золоте теля» за 2008 і 2009 рр., можна зробити наступні висновки:
- основну частку становить дохід від реалізації, який за 2009 рік збільшився з 99,5% до 100% (200983,6 тис. руб.);
загальний приріст доходу від виробництва і реалізації ПСП і ПТ склав 69141,2 тис. руб., в тому числі:
1) за рахунок зростання загального обсягу товарообігу на 60671,0 тис. руб. (за рахунок зростання цін на товари і сировину на 25110,3 тис. руб .; за рахунок зростання фізичного обсягу товарообігу на 35560,7 тис. руб.);
) за рахунок зростання середнього рівня доходу від виробництва і реалізації ПСП і ПТ на 8470,2 тис. руб.,
- у тому числі за рахунок збільшення питомої ваги власної продукції в загальному товарообігу на 379,9 тис. руб.;
за рахунок збільшення рівнів прибутковості по продукції власного виробництва та реалізації покупних товарів на 8470,9 тис. руб.
Звідси видно, що всі фактори, що впливають на дохід від виробництва і реалізації ПСП і ПТ, надали позитивний вплив на нього.
3. Планування доходів в ресторані «Золоте теля» та шляхи їх збільшення
.1 Планування доходу від виробництва і реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів в ресторані «Золоте теля»
Мета науково обгрунтованого планування доходу від реалізації - визначення можливого його обсягу при заданих (прогнозних) обмеженнях виходячи з цільових пріоритетів, обраних підприємством харчування для своєї діяльності.
В даний час методика планування досить різноманітна.
Питання про те, який метод планування вибрати з усіх можливих, на підприємстві вирішується самостійно. Доцільніше використовувати декілька методів, які будуть доповнювати один одного. У цьому випадку можна говорити про те, що плановий показник буде більш точним, так як недоліки окремих методів перекриваються і усуваються. Автор роботи розглядає кілька методів.
. Метод з використанням коефіцієнта еластичності
Інформація для розрахунку суми доходу від реалізації на плановий 2009 представлена ??в таблиці 6.
Таблиця 6
Розрахунок коефіцієнта еластичності
Сума, тис. руб.20082009Темп росту,% Темп приросту,% Товарооборот260146,0379860,0146,046,0Доход від реалізаціі131853,6200983,6152,452,4
Коефіцієнт еластичності за формулою 1.30 складе: 52,4: 46=1,139. ??
Коефіцієнт еластичності показує, що при збільшенні товарообігу на 1%, дохід від реалізації збільшиться на 1,139%:
Планований обсяг товарообігу згідно з даними з підприємства становить 493560 тис. руб. Отже, темп приросту товарообігу в плановому році буде дорівнює 493 560: 379 860 х 100% - 100%=29,9%
Тоді знайдемо темп приросту доходу від реалізації.
Дохід від реалізації на плановий 2010 рік становитиме:
тис. руб.
2. Метод ковзної середньої
Суть цього методу полягає у вирівнюванні за методом ковзної середньої динамічного ряду за кілька років рівня доходу від виробництва і реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів (у даному випадку з 2006 р по 2009 рр.) та розповсюдженні виявленої тенденції в розвитку доходу від реалізації на перспективу. Розрахунки представлені в таблиці 7.
Таблиця 7
Розрахунок вирівняних показників за методом ковзної середньої
ГодиДоход від реалізації, млн. руб.Уровень доходу від реалізації,% Вирівняні показники К200671682,0048,90200784418,4046,532008131853,6050,68 (48,90+ 46,53 + 50,68):3=48,702009200983,6052,91 (46,53 + 50,68 + 52,91): 3=50,04
Таким чином, спочатку визначаються вирівняні показники До як середньоарифметична трьох найближчих од...
