перетворюється на легкозасвоювану фруктозу. У стеблах і листках дуже багато цукрів - 15-20% від сухої речовини. Топінамбур - полівітамінний рослина. В 1 кг зеленої маси міститься до 180 мг каротину, до 900 - аскорбінової кислоти, 1,0-2,4 - В2, 8,3 - РР, 445-1462 мг холіну; в 1 кг бульб - 0,8-3, 0 мг В2, 10,7-27,1 - РР, 1936-3100 мг холіну.
Особливу роль в годівлі худоби грають бульби земляної груші. У них міститься до 25-30% сухої речовини, в тому числі 10-15% інуліну і близько 2% протеїну. Бульби згодовують тваринам у сирому, запареному і силосувати вигляді. Земляна груша дає самий ранній корм для свиней. Економічно вигідний випас цих тварин на плантаціях топінамбура ранньою весною і восени. p align="justify"> Ботанічні та біологічні особливості. Земляна груша (Helianthus tuberosus L.) - багаторічна клубненосное рослина сімейства Айстрові. Коренева система стрижнева, складається з декількох великих і безлічі дрібних корінців, зосереджена в шарі грунту 0-30 см. Рослина формує на глибині 15 см підземні стебла - столони, на кінцях яких утворюються бульби. Форма бульб округла, булавоподібна, грушеподібна або подовжена. Бульби не мають захисного коркового шару, тому погано зберігаються. Їх маса коливається від 10 до 100 м.
Стебло циліндричний, жесткоопушенний, розгалужених, висотою 1,5-4,0 м. Листя яйцевидної форми, довгочерешкові, густо опушені короткими жорсткими волосками. Число листів на стеблі варіює в межах 20-30. p align="justify"> Суцвіття - кошик діаметром 3-4 см, по краях з язичковими одностатевими, а в середині - з трубчастими двостатевими квітками. Забарвлення віночків жовта або оранжево-жовта. Запліднення відбувається як у результаті самозапилення, так і при перехресному запиленні. Плід - сім'янка сірувато-коричневого кольору. Маса 1000 сім'янок 7-9 м.
Розмножується земляна груша головним чином вегетативно - бульбами. Бульби починають проростати при температурі 4-6 В° С, оптимальна температура для проростання 8-12 В° С. Невикопанние бульби переносять морози до -30 ... -35 В° С, тому на півдні і в центральних областях їх часто залишають на зиму в грунті. Надземна частина рослин витримує зниження температури до -6 В° С. Земляна груша легко переносить не тільки низькі, але і високі температури. p align="justify"> До вологи топінамбур висуває підвищені вимоги тільки в період клубнеобразования, в посушливих районах чуйний на полив. Оптимальна вологість грунту 70-75% НВ. p align="justify"> Земляна груша - рослина короткого дня, висуває підвищені вимоги до світлового режиму в перші фази росту і розвитку. Топінамбур може рости на грунтах різних типів і різновидів, крім заболочених, сильнокислому і солончакових. Однак високі врожаї зеленої маси і бульб він формує при обробленні на супіщаних і легкосуглинистих чорноземах, осушених торфовищах і родючих заплавних землях. p align="justify"> Серед районованих сортів земляної груші найбільше поши...
