оленому шарі починає розвиватися мікофлора.
В результаті порушень технології силосування в силосі у великих кількостях утворюються масляна, капронова, валеріанова кислоти, кетонові тіла. Такий корм шкідливий для організму жуйних. Підвищений вміст масляної кислоти в раціоні або посилене маслянокислое бродіння в рубці обумовлюють розвиток субклінічної форми кетозу, яка в подальшому переходить в клінічно виражений кетоз.
7.1.2 Анаеробні процеси
7.1.2.1 Недостатнє ущільнення і погане приховування силосних буртів
Наведена причина може також привести до поганої консервації і великих втрат при силосуванні за доступу повітря (кисню). У таких умовах значення рН 4.0 не досягається. Отже, можуть швидко розмножуватися мікроорганізми, які зазвичай інгібіровані анаеробіозом.
Ентеробактерії і Clostridium, які ингибируются низькими значеннями рН, будуть здатні рости і утилізувати молочну кислоту, білок подальшою втратою харчової цінності силосу. Зростання видів Clostridium, що має оптимум при рН 7.2, не інгібує доти, поки рН не впаде нижче 5.5. Отже, в погано законсервованому вологому силосі вони можуть домінувати серед мікрофлори. Види Clostridium віддають перевагу також більш високу вологість і силос з низьким змістом СВ.
Сахаролитические види, такі як Clostridium tyrobutyricum, використовують ВРУ і молочну кислоту в процесі свого зростання, і в силосі, який може спочатку мати низьку концентрацію молочної кислоти, неминуче ростиме рН із напрацювання масляної кислоти, яка слабкіша, ніж молочна .
Протеолітичні види бактерій, такі як С.sporogenes, використовують багато з амінокислот силосу, продукуючи переважно масляну кислоту і аміак.
Згодовування коровам, молоко яких йде на сир, недоброякісного силосу, що піддавався олійно-кислого бродіння, викликає в сирі подібне бродіння.
Також небажані в силосі і дріжджі. Зазвичай після початкового швидкого розмноження аеробні види, такі як Candidas spp. і Pichia spp., «залишаються в сплячці» в анаеробних умовах, поки силос не відкриють для годування тварин. Аеробне псування силосу на поверхні бурту може бути дуже швидким і приводити до повної втрати поживності, супроводжуючись утворенням діоксиду вуглецю, води і виділенням теплоти, як видно з наведених нижче типових реакцій дріжджів.
8. Етапи перетворення поживних речовин в силосується масі
Розглянемо динаміку дозрівання силосу. Процес квашення можна умовно розбити на три фази.
Перша фаза дозрівання заквашуваного корму характеризується розвитком змішаної мікрофлори. На рослинній масі починається бурхливе розмноження різноманітних груп мікроорганізмів, внесених з кормів в силосне приміщення. Силосування пов'язане з накопиченням в кормі кислот, що утворюються в результаті зброджування мікробами-кислото-образователями містяться в рослинах цукристих речовин.
Основну роль в процесі силосування грають молочнокислі бактерії, що продукують з вуглеводів (в основному з моно-і дисахаридів) молочну і частково оцтову кислоти. Дані кислоти мають приємні смакові властивості, добре засвоюються організмом тварини і порушують у нього апетит. Молочнокислі бактерії знижують реакцію середовища корму до pH 4.2 ... 4.0 і нижче.
Накопичення молочної і оцтової кислот в силосі обумовлює його збереження, оскільки гнильні та інші небажані для силосування бактерії не здатні розмножуватися в середовищі з ...
