53396-2009 Цукор білий. Технічні умови
- ГОСТ Р 52678-2006 Виробництво цукру. Терміни та визначення
- ГОСТ Р 52305-2005 Цукор-сирець. Технічні умови "
- ГОСТ Р 52304-2005 Меляса бурякова. Технічні умови
- ГОСТ Р 52647-2006 Буряк цукровий. Технічні умови
- ГОСТ Р 54640-2011 Цукор. Правила приймання та методи відбирання проб
- ГОСТ Р 54641-2011 Цукор. Метод визначення крохмалю
- ГОСТ Р 54642-2011 Цукор. Методи визначення вологи і сухих речовин
- ГОСТ Цукор. Метод визначення сахарози
- ГОСТ Цукор. Метод визначення ферропримесей
- ГОСТ Цукор. Визначення гранулометричного складу
- ГОСТ 12576-89 Цукор. Методи визначення зовнішнього вигляду, запаху, смаку і чистоти розчину ??raquo;
Для оцінки якості продукції, проводилися аналізи побічних продуктів цукру і самого цукру, всі аналізи проводилися, суворо відповідаючи вище перерахованим ГОСТ. Виконувалися наступні види аналізів:
Аналіз визначення вологи і сухих речовин в цукрі. Перед початком проведення аналізу спочатку проводиться відбір проб, який здійснюється за ГОСТ 12569-99. Відбираємо точкові проби з двох різних мішків з цукром, маса точкової проби повинна бути не менше 25 г, в моєму випадку було 26 м Спочатку порожні відкриті стаканчики для зважування разом з кришками поміщаємо в попередньо нагрітий до температури (105-106) ° С сушильний шафу і витримують протягом 30 хвилин. Потім стаканчики виймаємо, закриваємо кришками і поміщаємо в ексикатор, заповнений самоіндіцірующім силікагелем або безводним хлористим кальцієм. Коли термометр, вставлений в кришку ексикатора, покаже температуру, яка на 2 ° С вище температури навколишнього повітря, стаканчики виймаємо і зважуємо з похибкою ± 0,0001 г. При вимірюванні температури термометр повинен торкатися до одного з стаканчиків для зважування. У стаканчики я помістила по 26 г цукру, закрила кришкою і зважувала з похибкою ± 0,0001 р Товщина шару цукру в стаканчику не повинна перевищувати 10 мм. Навішування висушуємо при відкритій кришці стаканчика в сушильній шафі. Стаканчики для зважування з навішеннями в сушильній шафі розміщуємо таким чином, що б температура повітря на рівні (2,5 ± 0,5) см над стаканчиками становила (105 ± 1) ° С. Тривалість висушування - 3:00. Потім стаканчики з пробами закриваємо кришками, виймаємо із сушильної шафи, поміщаємо в ексикатор, охолоджуємо і зважуємо з похибкою ± 0,0001 г. Далі ми починаємо обробляти результати, масову частку вологи W,%, ми обчислюємо даній формулі:
,
де - маса стаканчика для зважування з навішуванням до висушування, г;
- маса стаканчика для зважування з навішуванням цукру після висушування, г;
- маса стаканчика для зважування, г [7].
У результаті отримуємо наступне:
Зразок № 1
- Зразок № 2
Згідно ГОСТ 21-94, масова частка вологи повинна становити не менше 0,14%.
За остаточний результат випробування приймають середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень, допустиме розходження між якими не повинно перевищувати 0,01% в абсолютному значенні. Якщо розбіжність перевищує це значення, то випробування повторюють, але у нас не було ніяких розбіжностей.
Далі ми знаходимо масову частку сухих речовин X,%, яку обчислюють за формулою:
,
де W - масова частка вологи,%.
У підсумку отримуємо наступне:
Згідно ГОСТ 21-94, масова частка сухих речовин повинна складати не менш 99,75%.
Аналіз меляси
Меляса - кормова патока, побічний продукт цукрового виробництва; сиропоподібна рідина темно-бурого кольору зі специфічним запахом.
Для проведення аналізів ми відбираємо проби трьох зразків меляси і проводимо кілька видів аналізу. Відбір проб меляси проводиться згідно ГОСТ 52304-2005.
). Визначення смаку
Метод полягає визначенні смаку розчину бурякової меляси органолептически. Спочатку в попередньо зваженому скляному стакані місткістю 100 смі зважуємо з точністю до другого десяткового знака 25,00 г бурякової меляси і розчиняємо в 75-80 смі дистильованої води, отмеренной циліндром місткістю 100 смі. Смак наших трьох проб отриманого розчину був солодким з гірким присмаком, що і відповідає ГОСТ Р 52304-2005.
). Визначення запаху
Цей метод полягає у визначенні запаху бурякової меляси органолептически. Скляну банку з притертою пробкою наповнюємо на ѕ її обсягу бурякової меласою. Банку з вмістом закриваємо пробкою і витримуємо протягом 1:00 при температурі 18 ° С - 22 ° С. Запах визначаємо на рівні краю банки після її відкриття. Отриманий результ...
