При виробництві виробів важливе значення відводиться процесам тестопріготовленія, від яких безпосередньо залежить якість готової продукції.
У процесі виконання курсового проекту на підставі проведеного літературного огляду визначено тенденції розвитку сучасної техніки за тестопріготовленія.
З метою інтенсифікації процесу та скорочення її тривалості проведена модернізація дзиги,
Були проведені розрахунки, що підтверджують надійність і працездатність модернізованої машини.
Список використаної літератури
1. Журнал Хлібопекарська і кондитерська промисловість. - 2007. - № 1 - 12.
2. А. С.1736384 А 21 з 1/00. Збивальне машина/А.Т. Лісовенко та ін - № 4783331/13; Заявлено 17.01.90; Опубл. 30.05.92, Бюл № 20
. Рекославскій В.В. Досвід модернізації хлібопекарського обладнання на хлібопекарських підприємствах. (Терещенко С.В., Забіяка А. А.) - М. - ЦНІЇТЕІ хлібопродуктів, 2008. - 36 с.
. Ауерман Л.Я. Технологія кондитерського виробництва. - М.: Легка і харчова промисловість, 2007. - 416с.
. А. с.1405 763 А 21 з 5/04. Спосіб стабілізації маси виробів/А.М. Гавриленков, Е.В. Виноградова, А.В. Хорошев. - № 4087830/23 - 13; Заявлено 09.07.86; Опубл.30.06.88, Бюл. № 24.
. Міхел А.А., Розрахунок і проектування печей хлібопекарського та кондитерського виробництв. (Цуновіч Н. М.) - М: Харчова промисловість, 2008-487 с.
. Методичні вказівки до виконання економічної частини дипломного проекту для студентів спеціальностей 170500, 170600, 210300/Воронеж. технол. академія; Сост.А.І. Хорев, В.М. Самойлов, В.П. Соколов Воронеж, 2004. - 24 с.
. Нікітін В.С., Бурашніков Ю.М. Охорона праці на підприємствах харчової промисловості - М.: Агропромиздат, 2009 - 350 с.
. Лісовенко О.Т. Технологічне обладнання хлібозаводів та шляхи його вдосконалення. - М. Легка та харчова промисловість, 2007. - 208 с.
. Міхел А.А. Довідник з хлібопекарському виробництву, Т.1 Обладнання та теплове господарство. - М.: Харчова промисловість, 2002. - 544 с.
. Сігал М.Н. Устаткування підприємств хлібопекарської промисловості (Володарський А.В., Тропп В. Д.). - М.: Агропромиздат, 1985 - 296 с.
. Васін В.М. Електричний привід. - М.: Вища. шк., 2008 - 231 с.
