ромадського харчування, де для приготування та відпуску їжі використовуються різні види технологічного устаткування.
Широке використання їх призводить до необхідності настільки ж широкого навчання обслуговуючих працівників з правилами безпечної експлуатації електрообладнання, т.к. порушення цих правил призводить до псування обладнання, пожеж і загибелі людей.
Коли людина перебуває у сфері дії інтенсивного електромагнітного нуля або безпосередньо стикається з знаходяться під напругою провідниками електричного струму, по його тілу проходить електрострум. У результаті дії електроструму на організм може виникнути електротравма, тобто більш-менш значні порушення функцій.
Робочий зобов'язаний під час роботи носити належну йому санітарний одяг: волосся прибрані під головний убір, рукави одягу підвернуті до ліктя або застебнуті у кисті рук. Не рекомендується заколювати санодежду і тримати в кишенях булавки, скляні та інші б'ються і гострі предмети.
Перед початком роботи робітник зобов'язаний привести в порядок своє робоче місце для безпечної роботи і перевірити:
справність і холостий хід обладнання;
наявність і справність огороджень;
наявність і справність огороджень;
справність іншого обладнання, що застосовується;
справність і роботу місцевої витяжної вентиляції, повітряного душування.
При виявленні будь - яких неполадок або несправностей в устаткуванні, робочий зобов'язаний негайно заявити завідувачу виробництвом або адміністрації підприємства і до усунення їх до роботи не приступати.
Попер відключенням від електричної мережі попередньо потрібно вимкнути все електричне обладнання за винятком чергового освітлення і обладнання, що працює в автоматичному режимі.
Після відключення газоиспользующих установок зняти накидні ключі з пробкових кранів.
3.3 Правила експлуатації устаткування м'ясного цеху
ясорубка призначені для подрібнення м'яса. Всі м'ясорубки позначені буквами МІМ, що означає «машина подрібнювач м'яса», і цифрами, відповідними діаметру ножовий решітки (в мм). На підприємстві використовується м'ясорубка МІМ - 82.
Мясорубка є настільною машиною з індивідуальним кріпленням. Вона складається з корпусу, камери обробки, завантажувального пристрою, шнека, робочих органів, приводного механізму і кнопкового управління машини.
Чавунний корпус м'ясорубки облицьований сталевими листами, в яких розташовані отвори для охолодження електродвигуна.
Робоча камера машини на внутрішній поверхні має гвинтові нарізи, які покращують подачу м'яса, і виключають обертання його разом зі шнеком. На верхній частині корпусу знаходиться завантажувальний пристрій, над яким встановлено запобіжне кільце. Мясорубка комплектується 3 гратами з отвором діаметром 3, 5, 9 мм, підрізної гратами і двома двосторонніми ножами.
Усередині робочої камери знаходиться шнек, служить для захоплення м'яса і подачі його до ножів і грат. Встановлені решітки залишаються в робочій камері нерухомі, а ножі обертаються разом з шнеком.
Першої встановлюється підрізна решітка (3 ножа...
