), ріжучими крайками назовні. Другим двосторонній ніж, ріжучими крайками проти годинникової стрілки. Третьою велика решітка. Далі встановлюється другий двосторонній ніж, дрібну решітку, завзяте кільце і натискну гайку. Привід м'ясорубки складається з електродвигуна і двоступеневого косозубного редуктора. На бічній облицюванні м'ясорубки розташовані дві кнопки управління «Пуск» і «Стоп».
Правила експлуатації. Перед включенням машини необхідно переконатися, що корпус м'ясорубки надійно закріплений, а нажимная гайка не затягнуті. Після перевірки занулення і включення електродвигуна, слід загвинтити гайку до незначного посилення шуму. М'ясо, попередньо нарізане шматочками масою 50 - 200г і звільнене від кісток, сухожиль і плівок, проштовхують дерев'яним штовхачем в завантажувальну горловину. При цьому забороняється притискати продукт сильно до шнека, так як це може викликати перевантаження і псування електродвигуна. Подача м'яса має бути рівномірною, без великих зусиль. При тривалій роботі м'ясорубки треба періодично зупиняти, а ножі та решітки очищати від сухожиль.
Забороняється допускати, щоб м'ясорубка працювала вхолосту, так як це прискорює знос ножів і решіток машини. Не рекомендується подрібнювати в м'ясорубці сухарі, цукор і сіль, так як ці продукти призводять до швидкого зношування і затуплення робочих органів.
Не можна працювати без запобіжного кільця і ??залишати під час роботи без нагляду.
Після закінчення роботи машину вимикають і розбирають. Для вилучення шнека, ножів і решіток з робочої камери м'ясорубки використовують спеціальний гачок. Всі деталі очищають від залишків фаршу, промивають гарячою водою і просушують.
Після просушування шнек, ніж, решітки та робочу камеру змащують несолоним харчовим жиром.
При складанні особливу увагу приділяють правильному встановленні робочих органів, ножів і решіток, так як, в іншому випадку, машина працювати не буде, і це призведе до виходу її з ладу.
Треба пам'ятати, що якщо затягнута нажимная гайка, то ножі занадто сильно притискаються до грат, і в процесі роботи внаслідок тертя металу об метал вони нагріваються і виходять з будів??.
Слабо загвинчувати натискну гайку небажано, так як в цьому випадку між ножем гратами утворюється зазор, і рубка м'яса відбувається неякісно. Різко знижується якість і продуктивність м'ясорубки. Одна з основних умов гарної роботи м'ясорубки - правильно заточені і встановлені ножі та решітки в робочій камері машини. Тому ножі та решітки в міру необхідності повинні затягуватися або замінюватися на нові.
Для перемішування і готування фаршів на підприємствах використовуються фаршемешалки, як з індивідуальним приводом, так і знімним, які входять в комплект змінних механізмів до приводу для м'ясного цеху.
Фаршемішалки призначені для перемішування фаршу і його компонентів в однорідну масу і збагачення її киснем повітря, що забезпечує отримання фаршу і котлетної маси високої якості.
Фаршемешалка складається з циліндричного корпусу, відлитого заодно з завантажувальним бункером. Всередину робочої камери вставляється вал, на якому знаходяться лопаті, встановлені під кутом 300 °, що забезпечує переміщення продукту і хорошу продуктивність машини.
Звер...
