ify"> Залежно від способу обробки шкури сортують до консервування чи після консервування. Сортировку виробляють на основі вимог стандартів на шкіряну і хутряну сировину. При визначенні сорту враховують кількість і розмір вад.
Після огляду шкіряну сировину зважують і маркують. Шкури залежно від виду і маси ділять на чотири групи, а за якістю - на чотири сорти.
Після сортування на огузок кожної шкури накладають ветеринарне клеймо.
Шкури, підлягають до відправки, упаковують в тюки масою не більше 80 кг. В один тюк укладають шкури одного виду і сорту, законсервовані по одному способу.
Упакування шкури зберігають у спеціальних складських приміщеннях.
Малюнок 18- Технологічна схема обробки свинячих шкур
Малюнок 19-Технологічна схема обробки шкур ВРХ
10.Лабораторія ветсанекспертизи підприємства
Завдання лабораторії
Проведення випробувань з визначення дійсних значень показників зазначених у ТНПА на продукцію, що випускається м'ясокомбінатом.
Запобігання випуску і постачання споживачам продукції підприємства, що не відповідає вимогам технічних умов.
Проведення періодичних випробувань продукції м'ясокомбінату.
Зміцнення технологічної дисципліни та підвищення відповідальності всіх ланок виробництва за якість готової продукції, усунення причин випуску продукції низької якості.
Удосконалення технології, впровадження нових конкурентно-здатних видів продукції.
Структура лабораторії
Виробнича лабораторія є самостійним структурним підрозділом і підпорядковується головному ветлікаря м'ясокомбінату.
Виробнича лабораторія складається з 2 відділень: хімічної і бактеріологічної.
Виробнича лабораторія укомплектована персоналом, достатнім за кількістю, кваліфікації та досвіду проведення випробувань. До складу лабораторії входять: начальник лабораторії технік-ла6орант та інженер-технолог.
Вимоги до кваліфікації, знань, обов'язків, відповідальності персоналу лабораторії викладені в посадових інструкціях.
Начальник виробничої лабораторії призначається на посаду і задовольняється наказом директора за поданням головного лікаря.
Опції лабораторії
Проведення випробувань продукції, що випускається м'ясокомбінатом. Відповідно до галузі акредитації.
Проведення перевірок системи менеджменту, вироблення коригувальних дій.
Здійснення необхідних аналізів на проміжних стадіях виробництва продукції для контролю за дотриманням санітарно-гігієнічних і технологічних режимів при виробництві м'ясопродуктів.
Приготування фарби для таврування туш, розчинів нітриту натрію і розрахунок необхідної кількості для застосування у виробництві.
Вхідний контроль сировини та матеріалів, що надходять на промпереработку.
Відбір проб м'ясопродуктів, подання їх з періодичністю, встановленою ТНПА.
Інспекційний контроль за дотриманням умов зберігання готової продукції.
Контроль якості миття та дезінфекції технологічного обладнання та комунікацій, за дотриманням санітарного режиму при виробництві продукції.
Подача в орган по сертифікації заявок-декларацій на сертифікацію серійно випускається.
Організація і проведення заходів щодо підвищення технічного рівня персоналу.
Розробка й своєчасне подання встановленої звітності.
Щорічне складання плану робіт, графіка відбору проб для хімічного і бактеріологічного відділів виробничої лабораторії.
Права лабораторії
Проводити випробування продукції відповідно до галузі акредитації лабораторії з видачею офіційного висновку про їх результати.
Відвідувати випробувальні лабораторії, які працюють на умовах суб подрядком для контролю умов та порядку проведення випробувань.
Звертатися з питань якості продукції та поліпшення організації технічного контролю на підприємстві у вищестоящі організації у випадках, коли ці питання не вирішуються або вирішуються не в повній мірі.
Підготовляти проекти наказів (розпоряджень) по підприємству, пов'язані з діяльністю лабораторії.
Давати згоду на прийом, звільнення і переведення працівників в інші структурні підрозділи підприємства.
Вести листування з організаціями, підприємствами з питань діяльності виробничої лабораторії.
Розробляти пропозиції щодо розвитку матеріально-технічної оснащеності і вдосконаленню структури лабораторії.
Виробнича лабораторія підприємства в особі начальника має
право:
Забороняти:
випуск готової продукції не відповідає вимогам нормативно-технічної документації та умов поставки;
використа...
