ння у виробництві сировини, матеріалів, напівфабрикатів і тари, які не відповідають встановленим вимогам і не забезпечують випуск і збереження якісної продукції;
виготовлення продукції на обладнанні і агрегатах що не забезпечують дотримання встановленої технології та випуск продукції в cooтветствіі до вимог нормативно- технічної документації;
випуск продукції при незадовільному санітарному стані виробництва;
використання несправних контрольно-вимірювальних приладів або що не прийшли в установленому порядку повірку;
реалізацію продукції, неприйняту лабораторією, а також продукцію вироблену із завищеним вмістом РВ до прийняття спільно з; районної СЕС рішення щодо подальшого її використання.
Відповідальність
Виробнича лабораторія в лицe начальника несе відповідальність за:
повноту і правильність проведення випробувань, їх забезпеченість і точність:
випуск і відвантаження готової продукції, що не відповідає вимогам НТД нарівні з керівниками підприємства:
організацію і стан технологічного та мікробіологічного контролю сировини, матеріалів і готової продукції:
виконання обов'язків, покладених на лабораторію, а також правильність використання наданих їй прав:
правильне і своєчасне оформлення нормативної документації:
використання на контрольних операціях справних і пройшли в
установленому порядку перевірку контрольно-вимірювальних приладів:
своєчасну інформацію керівництва підприємства про надходження
недоброякісної сировини і матеріалів:
ведення обліку, зберігання і використання нормативно-технічної документації на підприємстві;
.1 Ра6отнікі лабораторії несуть відповідальність за достовірність результатів аналізів перевіряється ними продукції, дотримання конфіденційності про результати випробувань. У разі виготовлення недоброякісної продукції відповідальність за це несуть керівники, відповідних структурних підрозділів ком6іната, майстри та інші працівники, у тому числі працівники лабораторії.
Висновок
Проходячи виробничу практику з 1.09.2012 по 26.10. 2012 на м'ясокомбінаті ВАТ «М'ясокомбінат Раменский» я отримала виробничі навички ветеринарно-санітарного лікаря та ветеринарно-санітарного контролю в цеху первинної переробки худоби, ознайомилася з технологією виробництва продукції в ковбасному цеху і методами контролю якості за даною продукцією.
Неповторний смак і аромат ковбас досягається за рахунок використання високоякісного м'ясної сировини, у тому числі охолодженого, а також найсвіжіших і екологічно чистих продуктів: молока, яєць, спецій.
Харчове виробництво пред'являє особливі вимоги не тільки до дотримання санітарних норм і виробництву продукції, але і грамотному менеджменту. Співробітники заводу це висококваліфіковані фахівці у своїх галузях.
