азначених у ТНПА на продукцію, що випускається м'ясокомбінатом.
Запобігання випуску і постачання споживачам продукції підприємства, що не відповідає вимогам технічних умов.
Проведення періодичних випробувань продукції м'ясокомбінату.
Зміцнення технологічної дисципліни і підвищення відповідальності всіх ланок виробництва за якість готової продукції, усунення причин випуску продукції низької якості.
Удосконалення технології, впровадження нових конкурентно-здатних видів продукції.
Структура лабораторії
1 Виробнича лабораторія є самостійним структурним підрозділом і підпорядковується головному ветлікаря м'ясокомбінату.
Виробнича лабораторія складається з 2 відділень: хімічного та бактеріологічного.
Виробнича лабораторія укомплектована персоналом, достатнім за кількістю, кваліфікації та досвіду проведення випробувань. До складу лабораторії входять: начальник лабораторії технік-ла6орант і інженер-технолог. p align="justify"> Вимоги до кваліфікації, знань, обов'язків, відповідальності персоналу лабораторії викладені в посадових інструкціях.
Начальник виробничої лабораторії призначається на посаду і задовольняється наказом директора за поданням головного лікаря.
Функції лабораторії
Проведення випробувань продукції, що випускається м'ясокомбінатом. Відповідно до галузі акредитації. p align="justify"> Проведення перевірок системи менеджменту, вироблення коригувальних дій.
Здійснення необхідних аналізів на проміжних стадіях виробництва продукції для контролю за дотриманням санітарно-гігієнічних і технологічних режимів при виробництві м'ясопродуктів.
Приготування фарби для таврування туш, розчинів нітриту натрію і розрахунок необхідної кількості для застосування у виробництві.
Вхідний контроль сировини та матеріалів, що надходять на промпереработку.
6 Відбір проб м'ясопродуктів, подання їх із періодичністю, встановленою ТНПА.
Інспекційний контроль за дотриманням умов зберігання готової продукції.
Контроль якості миття та дезінфекції технологічного обладнання та комунікацій, за дотриманням санітарного режиму при виробництві продукції.
Подача до органу з сертифікації заявок-декларацій на сертифікацію серійно випускається.
Організація і проведення заходів щодо підвищення технічного рівня персоналу.
Розробка та своєчасне подання встановленої звітності.
Щорічне складання плану робіт, графіка відбору проб для хімічного і бактеріологічного відділів виробничої лабораторії.
Права лабораторії
Проводити випробування продукції відповідно до галузі акредитації лабораторії з видачею офіційного висновку про їх результати.
Відвідувати випробувальні лабораторії, які працюють на умовах суб подрядком для контролю умов і порядку проведення випробувань.
Звертатися з питань якості продукції та поліпшення організації технічного контролю на підприємстві у вищестоящі організації у випадках, коли ці питання не вирішуються або вирішуються не в повній мірі.
Підготовляти проекти наказів (розпоряджень) по підприємству, пов'язані з діяльністю лабораторії.
Давати згоду на прийняття, звільнення та переведення працівників до інших структурних підрозділів підприємства.
Вести листування з організаціями, підприємствами з питань діяльності виробничої лабораторії.
Розробляти пропозиції щодо розвитку матеріально-технічної оснащеності і вдосконаленню структури лабораторії.
Виробнича лабораторія підприємства в особі начальника має
право:
Забороняти:
випуск готової продукції не відповідає вимогам нормативно-технічної документації та умов поставки;
використання у виробництві сировини, матеріалів, напівфабрикатів і тари, що не відповідають встановленим вимогам і не забезпечують випуск і збереження якісної продукції;
виготовлення продукції на обладнанні і агрегатах що не забезпечують дотримання встановленої технології і випуск продукції в cooтветствіі з вимогами нормативно-технічної документації;
випуск продукції при незадовільному санітарному стані виробництва;
використання несправних контрольно-вимірювальних приладів або які не прийшли в установленому порядку перевірку;
реалізацію продукції, непри...
