ладу, провівші Маркетингові дослідження та врахувавші спожи Щодо організації харчування, виявлено необхідність у проектуванні їдальні.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Антипова, Л.В. Методи дослідження м'яса і м'ясних продуктів [Текст]: Підручник для вузів / Л.В. Антипова, І.А. Глотова, І.А. Рогов.- М.: Колос, 2004. - 376 с.
. Артюхова, С.А. Технологія продуктів з гідробіонтів [Текст]: підручник для студентів вищих навчальних закладів за спеціальністю 271000 «Технологія риби і рибних продуктів»/С.А. Артюхова, В.Д. Богданов, В.М. Дацун, З.Н. Кім.- Москва: Колос, 2001. - 490 с.
. Архипов, В.В. Організація ресторанного господарства [Текст]: Навч. сел./Архіпов В.В.- К.: Центр учбової літератури; Фірма «ІНКОС», 2007. - 280 с.
. Аран, В.С. Технологія виробництва продукції громадського харчування [Текст] / В.С. Баранов, А.І. Мглінец, Л.М. Альошина і др.: Учеб. для студентів.- М.: Економіка, 1986. - 400 с.
. Болотникова, В.А. 500 страв з картоплі [Текст] / В.А.Болотнікова, Л.М. Вапельник.- Мінськ, Мінськ: «Урожай», 2001. - 152 с.
. Воробйова, Т.М. Велика кулінарна енциклопедія [Текст] / Т.М. Воробйова, Т.А. Гаврилова.- М.: Ексмо, 2003. - 255 с.
7. Годон, Жан-Клод. Фуршет. Рецепти на будь-який смак [Текст] / Жан-Клод. Годон.- М.: АСТ-ПРЕСС СКД, 2004. - 160 с.
. Гущин, В.В. Технологія напівфабрикатів з м'яса птиці [Текст] / В.В. Гущин, Б.В. Куліша, І.І. Маковеїв, Н.С. Митрофанов.- М.: Колос. 2002. - 200 с.
. Дейниченко, Г.В., Удосконалення процесів переробки м'ясної сировина в підпріємствах харчування [Текст] / / Г.В Дейниченко, О.О. Простаков, В.В. Дуб: Моногр./Харк. держ. ун-т харчування та торговли.- X.: Студцентр, 2003. - 349с.
. Денисов, Д.І. Соуси [Текст] / Д.І. Денисов - М.: Изд. Дім «Ресторанні відомості», 2002. - 200 с.
. ДСТУ 3946-2000, «Продукція харчова. Основні положення » [Текст] / - К.: Держстандарт України, 2000. - 6 с.
. ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація » Національні стандарти Україні [Текст] / - К.: Держспоживстандарт України, 2004. - 12 с.
. Здобнов, А.І. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування [Текст] / А.І. Здобнов, В.А. Циганенко, М.І. Пересічний.- К.: А.С.К., 2001. - 656 с.
. Кантері, В.М. Органолептичний аналіз пішевих продуктів [Текст] / В.М. Кантері, В.А. Матисон, М.А. Фоменко.- М.: МГУПП, 2002. - 152 с.
. Ковальов, Н.І. Технологія приготування їжі [Текст]: підручник для середніх спеціальних навчальних закладів / Н. І. Ковальов, М. Н. Куткіна, В. А. Кравцова.- М.: Ділова література, 2005. - 467 с.
. Корячкіна, С.Я. Нові види борошняних і кондитерських виробів [Текст]: наукове видання / С.Я. Корячкіна.- Орел: Праця, 2001. - 212 с.
. Крайнюк, Л.М. Методичні рекомендації з розробки рецептур на нову кулінарну продукцію [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Л.Д. Манєлова та ін.; Х.: ХДУХТ, 2005. - 42 с.
. Менлі, Д. Борошняні кондитерські вироби. Наукові основи і технології [Текст] / Д. Менлі. М.: Професія, 2003. - 500 с.
. Ратушний, А.С. Технологія продукції громадського харчування. Фізико-хімічні процеси, що протікають в харчових продуктах при їх кулінарній обр...
