вило, что на территории мікрорайону прожівають Різні категорії людей. Є студенти І працючі, пенсіонери та школярі, Аджея поруч є школа. Такоже Поблизу розташовані Дві лікарні.
Крітерієм для обраних того чи Іншого закладу ресторанного господарства для населення є меню (38%), рівень ЦІН на продукцію та послуги (29%), рівень обслуживания (18%) i позбав 15% опітаніх звертають уваг на місце розташування.
Оцінено Вплив конкуренції та других зовнішніх факторів. ВРАХОВУЮЧИ слабкі та Сильні Сторони закладів-конкурентів, результати анкетного опитування, обгрунтовано тіпі закладів, что предлагают до проектування. Основними конкурентами проектованого ресторанного закладу є: піцерія «Чикаго» та комбінат торговли та харчування ТОВ «Фрунзе-Сервіс». Смороду є конкурентами, альо відноснімі, оскількі націлені на обслуговування позбав Певного контингенту людей та не могут Повністю задовольніті спожи споживача.
Заклад ресторанного господарства, что проектується - їдальні на 70 місць. Їдальні спеціалізується на пріготуванні холодних страв та закусок, дерло та інших страв російської та української кухонь, гарячих та холодних напоїв. У меню такоже представлені борошняні та кондитерські вироби. Їдальню планується розташуваті на вул. Праці 18/1.
В їдальні діятіме самообслуговування. Режим роботи їдальні: з 8:00 до 20:00 без перерви, сім днів на тиждень.
Спрогнозовано дінаміку відвідування їдальні, розраховано кількість відвідувачів за день та денну оборотність залу, что становляит відповідно 770 відвідувачів та 11 разів. Здійснено моделювання Виробничий процес: сконструйовано виробничу програму їдальні, розраховано витрати сировина; спроектовано систему постачання и зберігання сировина запасів та предметів матеріально-технічного забезпечення; спроектовано технологічні Процеси механічного оброблення сировина, виготовлення напівфабрикатів та готової ПРОДУКЦІЇ; обгрунтовано кількість та типи механічного, теплового та холодильного устаткування для Здійснення технологічного процеса; Визначи площі складських приміщень.
Розроблено заходь Щодо забезпечення санітарно-гігієнічніх норм ведення технологічного процеса; здійснено розробка об'ємно-планувального решение з урахуванням послідовності та поточності технологічного процеса, відсутності зустрічніх потоків сировина, напівфабрикатів, використаних та чистого посуд, руху відвідувачів та персоналу;
Розроблено заходь Щодо охорони праці, техніки безпеки та ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО середовища: вірішено НЕ створюваті службу охорони праці, альо Визначи документацію, заходь охорони праці, санітарно-гігієнічні заходь у виробничих пріміщеннях.
Слід Зазначити, что рестораном господарство в СУЧАСНИХ умів набуває ВАЖЛИВО значення. Альо незважаючі на значні Досягнення, питання організації ресторанного господарства до теперішнього годині Повністю галі не вірішені. Існуючі заклади мікрорайону НЕ відповідають необхідній соціально-Економічній потребі та не враховують багатьох чінніків. У досліджуваному РАЙОНІ взагалі відчувається нестача подібніх закладів ресторанного господарства у якіх за доступними цінами предлагают широкий асортимент ПРОДУКЦІЇ належної якості та Забезпечують пристойності рівень обслуговування. Вівче стан ресторанного господарства в мікрорайоні, розглянувші ПІДПРИЄМСТВА, что знаходяться поруч зак...
