В
28
60
83
84
81
120
91
81
104
В
88
60
76
98
81
119
85
65
104
В
88
В
Таким чином, протягом 90-х років в Росії значно скоротилося споживання основних видів продуктів харчування внаслідок інфляційного підвищення цін на них. При цьому слід мати на увазі, що зростання споживання овочів в 1995 р. відбулося не з причини поширення здорового способу життя, а відносного відставання зростання цін на овочі в порівнянні з цінами на продукти, що містять тваринні білки. Кро-ме того, в цілому споживання продовольства в базовому, 1990 г. було обмежено жорстоким товарним дефіцитом. До цього слід додати, що статистика оперує показником середнього споживання, зниження якого істотно гальмується зростанням споживання високоприбуткових груп населення. Тому неважко здогадатися, що реальне споживання по крайней міру 60% населення, знизилося куди більш значніше. У 1996 р., за свідченням офіційної статистики, скорочення споживання всіх продуктів тваринництва продовжилося. Калорійність добового раціону харчування в 1995 р. склала 2310 Ккал в порівнянні з 2430 в 1994 р. Частка продуктів тваринного походження в загальної калорійності харчування скоротилася з 34% до 31%. У підсумку, в Росії сформувалися цілі групи населення з ознаками білково-калорійної недостатності.
Динаміка цін на основні продовольчі товари пояснює напрями скорочення споживання різних продуктів харчування в сім'ях росіян [Додаток, табл. 4]. У 1990-1994 рр.. найбільший зростання цін зазнали чотири виду продуктів - риба, молоко, хліб і макаронні виробу - тобто продукти, дешевизна яких у радянський час дозволяла прожити сім'ї з низькими доходами (табл. 4). Що стосується зростання споживання хлібопродуктів у 1990-1993 рр.. (Див. табл. 3) те, по-перше, ці продукти мали низькі вихідні ціни, оскільки підтримання низьких цін на хліб було предметом цілеспрямованої політики радянської держави. По-друге, на рубежі 1993-1994 рр.. зростання споживання хліба змінився його скороченням, так як в 1992-1994 it. зростання цін на хліб випереджав зростання цін на багато інших товарів. У результаті хліб поступово втратив положення найбільш доступного за абсолютною ціною продукту - якщо в 1991 р. середня ціна на хліб і пшеничного борошна становила 6,4% від рівня ціни на яловичину, то в 1993 р. - вже 21,2, у 1994 р. - 32,3, а в першій половині 1996 р. - 39-40%.
В В В В В В В В В В В
Таблиця 4
Риє цін на продовольчі товари в 3991-1994 рр.. в порівнянні з...
