р для фаршу і панірувальних сухарів. У бункері для фаршу встановлюють дволопатевий вал, на формуючому столі скидач готової продукції. Після цього машину включення і перевіряють на холостому ходу. Якщо машина правильно працює, закладають фарш і сухарі у відповідні бункера, за допомогою регулювального гвинта встановлюють масу котлет і включають машину. Перші котлети зважують і гВИНТОМ встановлюють їх необхідну масу. Під час роботи машини своєчасно додають в бункери фарш і панірувальні сухарі. Готові котлети знімають з завантажувального лотка і укладають на деко. Під час роботи забороняється рукою продавлювати в бункер фарш і сухарі.
Після роботи машину розбирають. Деталі її промивають гарячою водою і просушують, корпус машини протирають вологою, а потім сухою тканиною.
3.4 Пожежна безпека
Пожежі, як правило, виникають в результаті порушення і незнання правил пожежної безпеки. Тому для попередження пожеж важливе значення має регулярний інструктаж про заходи пожежної безпеки.
Виробничі та складські приміщення містять в чистоті і порядку. Після закінчення роботи уважно оглядають: електрообладнання має бути вимкнене, газове обладнання - відключено краном на внутрішньому газопроводі, цеху ретельно прибрані. Не залишати без нагляду включене обладнання та електроприлади. По закінченню роботи відключати електричне освітлення (крім аварійного).
Підприємство повинно мати постійно діючі засоби пожежогасіння.
До основних засобів пожежогасіння відносяться - вода; водяна пара, повітряно - механічні та хімічні піни, інертні і вуглекислі гази; порошкоподібні сухі склади з двовуглекислої соди, пісок і різні покривала з азбесту, брезенту та інші підручні матеріали.
Кожен працівник громадського харчування повинен дотримуватися діючих правил пожежної безпеки. При виявленні пожежі або ознак горіння (запах диму; запах гару, підвищення температури тощо) необхідно:
припинити роботу і відключити за допомогою кнопки «Стоп» (вимикача, рубильника, крана тощо) використовується обладнання та електроприлади;
негайно повідомити про це по телефону в пожежну охорону;
прийняти по можливості заходів з евакуації людей, гасіння пожежі та збереження матеріальних цінностей.
4. ОХОРОНА НАВКОЛИШНЬОГО ПРИРОДНОГО СЕРЕДОВИЩА
Лабунська знаходиться в Краснодарському краї і розташований біля витоків річки Лаби. Клімат помірний середня температура повітря влітку: +22.5 узимку: - 1
Лабунська став промисловим і торговим центром району річки Лаби і поряд із сільським господарством розвивається харчова, хімічна та лісозаготівельна промисловість. Мінеральні води Лабинска мають показання для лікування шкірних захворювань, відновлення травматичних порушень, шлунково-кишкового тракту.
Екологічну ситуацію погіршують дефляція, забруднення пестицидами і відходами тваринницьких комплексів.
Бабаєвський м'ясокомбінат розташований у північній промзоні
Обсяг виробничого приміщення на одну людину 52.5 куб.м. Висота залу над технічним підлогою до підвісної стелі 2,5 м. Забарвлення приміщення спокійна. Стеля білий, стіни спокійних тонів. Освітлення в приміщенні природне. Р...
