ху завантажувального бункера встановлюється запобіжна решітка, яка оберігає від попадання рук в бункер. З передньої сторони корпус закривається кришкою, яка закривається за допомогою відкидного болта, що створює гарні умови при санітарній обробці машини. Для виходячи готової продукції в кришці є отвір з заслінкою.
Принцип дії машини. При обертання робочого валу лопаті рівномірно перемішують фарш і передбачені рецептурою компоненти до необхідної консистенції, насичуючи їх повітрям і перемішують до завантажувального отвору.
Правила експлуатації. Перед початком роботи працівник зобов'язаний виконати вимоги техніки безпеки і дотримувати безпеку праці. Тільки потім фаршемешалка встановлюється в горловині універсального приводу і надійно закріплюється гвинтами. Потім у корпус встановлюють робочий вал, закривають її відкидним болтом. Потім встановлюють запобіжну решітку і включають універсальний привід для перевірки роботи на холостому ходу. Якщо машина справна, то в робочу камеру завантажують продукти та компоненти при включеному двигуні. Забороняється включати машину і працювати на ній без запобіжної решітки в завантажувальному бункері, а так само проштовхувати фарш в робочу камеру руками і вивантажувати вручну. Після закінчення роботи універсальний привід вимикають, знімають фаршемешалку, розбирають її, промивають гарячою водою і сушать. Потім змащують несолоним харчовим жиром.
В даний час для форміровкі котлет використовують машину марки МФК - 2240, яка не тільки формує котлети, а й виробляє паніровці з одного боку.
Вона призначена для формування котлет і биточків. Складається з корпусу, формующего столу з поршнями, бункером для фаршу і сухарів, приводного механізму, скидача і механізму регулювання.
Робочої камерою служить обертається формуючий стіл, який має осередки круглої або овальної форми, в який встановлені поршні. При обертанні столу головки штовхачів ковзають по кільцевому колірую і змушують поршні здійснювати зворотно - поступальний рух у вертикальному напрямку. Над столом розташований бункер для фаршу, усередині якого встановлений лопатевий гвинт, направляючий котлетну масу через отвори в бункері до осередків формуючого столу.
Бункер для панірувальних сухарів встановлений над столом перед бункером для фаршу і має конічну знімну воронку.
Приводний механізм котлетоформіровочной машини складається з електродвигуна, черв'ячного редуктора і зубчастої циліндричної передачі. Над формує столом розміщений скидач, а поруч з ним розвантажувальний лоток. На машині встановлено спеціальний регулювальний гвинт, який регулює масу котлет за допомогою зміни глибини опускання поршня.
Принципи дії. Після включення машини, осередок формуючого столу проходить під бункер сухарів, при цьому поршень опускається на 15мм, і сухарі заповнюють вільний об'єм. При подальшому русі столу осередку підходять під бункер для фаршу, поршень опускається на глибину, рівну товщині котлети, і фарш заповнює комірку. При подальшому повороті формуючого столу поршень піднімається і виштовхує котлету на поверхню столу, а скидач зіштовхує її на розвантажувальний лоток.
Правила експлуатації. Перед початком роботи машину збирають, на корпус встановлюють сортують стіл з поршнями і регулювальним гвинтом. Потім встановлюють бунке...
