комплексна механізація і автоматизація робіт і технологічних процесів, застосування засобів обчислювальної техніки в наукових дослідженнях і на виробництві.
Охорона праці також пов'язана з загальними завданнями навколишнього середовища, так як очищення стічних вод, газопилових викидів в атмосферу, боротьба з шумами і вібрацією, захист від електромагнітних випромінювань, сприяє забезпеченню нормальних умов проживання людини.
Гігієна праці - наука, що вивчає вплив умов праці на організм людини. Фахівцями розробляються нормативи і профілактичні заходи, спрямовані на охорону здоров'я трудящих, попередження професійних захворювань.
Особиста гігієна працівників харчових цехів полягає в ретельному догляді за шкірою, особливо на руках, за порожниною рота; у дотриманні правил використання спеціального одягу, взуття та засобів індивідуального захисту, правил поведінки на харчовому підприємстві; в регулярному проходженні відповідні медичних обстежень.
Працівники харчових цехів зобов'язані приймати теплий душ перед роботою і одягати чистий санітарний одяг. При перших ознаках яких-небудь захворювань, а також у разі кишкових захворювань членів сім'ї слід негайно повідомити про це майстра і звернутися до лікаря.
Працівники харчових цехів повинні мити руки і дезінфікувати їх перед початком роботи, а також при вході в приміщення після кожної відлучки. При відвідуванні санвузла миття рук у туалетній кімнаті недостатня, при поверненні в цех вдруге мити руки.
Для запобігання нещасних випадків на виробництві проводять відповідні інструктажі, відомості про яких фіксуються в спеціальному журналі. Проводить інструктаж інженер по службі охорони праці або інженерно-технічний працівник, на якого ці обов'язки покладені керівництвом підприємства.
Виробниче обладнання повинно бути безпечним при монтажі, експлуатації, ремонту, транспортування та зберіганні, не завдавати шкоди навколишньому середовищу. Безпека обладнання забезпечується правильним вибором конструктивної схеми і принципу дії; застосуванням засобів механізації, автоматизації та технічних засобів захисту. Деталі машин і апаратів, що стикаються з харчовими середовищами, виготовляються з антикорозійних матеріалів, що не роблять шкідливого впливу на продукти. Матеріали повинні бути хімічно стійкі до дії кислот, лугів і солей, забезпечувати герметичність системи, зберігати свої властивості при дії температур, легко очищатися від забруднення.
Вимоги безпеки, які пред'являються до виробничих процесів, вказують у технологічній документації, в стандартах і правилах.
До обслуговування устаткування допускаються особи, які мають професійну підготовку, відповідний стан здоров'я і вік, навчених і проінструктованих з техніки безпеки.
Експлуатацію обладнання необхідно проводити відповідно цим паспортом, експлуатаційної документації на обладнання, правилами безпеки, що діють на підприємствах молочної промисловості і правилами пожежної безпеки та виробничої санітарії.
Експлуатацію, технічне обслуговування та ремонт електрообладнання установки необхідно здійснювати з дотриманням вимог діючих «Правил улаштування електроустановок» (ПУЕ).
Експлуатацію устаткування здійснюють під наглядом особи, призначеної наказом адміністрації в якості відповідального за її безпечну роботу.
Використовувати обладнання необхідно безпосередньо за призначенням і працювати при технологічних параметрах, зазначених у паспорті.
У відповідності з характером технологічного процесу робітників забезпечують необхідними санітарно-побутовими приміщеннями і пристроями. При веденні технологічних процесів не можна допускати безпосереднього контакту з сировиною, готовою продукцією та відходами, що виявляють шкідливий вплив на робітників.
