3 с
. Волохова, Л.Т. Водоспоживання і водовідведення на хлібозаводах/Л.Т. Волохова, А.А. Нікітін//Хлібопродукти.- 1999. - №2.- С. 20-21.
9. Волохова, Л.Т. Про реалізацію Закону РФ Про довкілля на хлібопекарських підприємствах/Л.Т. Волохова, А.Б. Корякіна//Хлібопечення Росії.- 2002. -№5.- С. 30.
10. Воронов, А.А. Перспективи розвитку харчової промисловості Росії в ХХI столітті/А.А. Воронов, Д.Н. Другашов//Харчова промисловість - 2003. - №5.- С. 7 - 9.
11. Шкідливі речовини в промисловості/Під. Ред. Н. В. Лазарєва, Е. Н. Льовіной.- М .: Хімія, 1976-1977. 3 т.
12. Горощенко, Л. Хліб та хлібобулочні вироби/Л. Горощенко//Продовольчий бізнес.- 2006. - № 8, с. 4.
13. ГОСТ 26574-85. Борошно пшеничне хлібопекарська. Технічні умови.- Взаємини ОСТ КЗ СНК 8467/265; введ. 01.07.86 до 01.07.97.- М .: Изд-во стандартів. 1985. - 6 с.
. ГОСТР 52809-2007. Борошно житнє хлібопекарська. Технічні умови.; введ. 27.12.07.- М .: Изд-во стандартів 2007. - 11 с.
. ГОСТ 2874-82. Вода питна. Гігієнічні вимоги і контроль за якістю.- Натомість ГОСТ 2874-73; введ. з 01.01.85 до 01.01.95.- М .: Изд-во стандартів. 1985. - 4 с.
. ГОСТ 13830-91. Сіль кухонна. Загальні технічні умови.- Натомість ГОСТ 13284-85; введ. 01.12.91 до 01.12.96.- М .: Изд-во стандартів. 1991. - 15 с.
. ГОСТ 21947-76. Хміль пресований. Технічні умови.- Натомість ГОСТ 8473-57; введ. 01.07.76 до 01.01.84.- М .: Изд-во стандартів. 1976. - 3 с.
. ГОСТ 19792-01. Мед натуральний. Технічні умови.- Натомість ГОСТ 19792- 87; введ 24.05.01 до 24.03.11.- М .: Изд-во стандартів 2001. - 18 с.
. ГОСТ 5670-96. Хлібобулочні вироби. Методи визначення кислотності.- Натомість ГОСТ 5670-51; введ. 12.04.96.- М .: Изд-во стандартів 1997. - 8 с.
. ГОСТ 21094-75. Хліб і хлібобулочні вироби. Методи визначення вологості.- Взаємини ОСТ ВКС +5540; введ. 01.07.96 до 21.10.92.- М .: Изд-во стандартів 1996. - 4 с.
. ГОСТ 5669-96. Хлібобулочні вироби. Методи визначення пористості.- Натомість ГОСТ 5669-51; введ. 12.04.96.- М .: Изд-во стандартів 1996. - 5 с.
. ГОСТ 5667-65. Хліб і хлібобулочні вироби. Методи визначення органолептичних показників.- Натомість ГОСТ 5667-51; введ. 01.01.66.- М .: Изд-во стандартів 1997. - 5 с.
. ГОСТ 12.1.003-83 (СТ РЕВ 1930-79) ССБТ. Шум. Загальні вимоги безпеки.
. ГОСТ 12.1.005-16 ССБТ. Повітря робочої зони. Загальні вимоги безпеки ГОСТ.
. ГОСТ 12.2.003-91ССБТ. Робоче місце при виконанні робіт стоячи.
26. Гришин, А.С. Вплив різних способів тістоприготування на якість хліба/А.С. Гришин.- М .: Харчова промисловість, 1974. - 352 с.
. Грязіна, Ф.І. Хлібопечення: Курсове проектування з технології переробки рослинницької продукції/Ф.І. Грязіна, В.М. Блінов.- Йошкар - Ола, 2005. - 100 с.
28. Долін П. А. Довідник з техніки безпеки.- М .: Енергія, 1982-799 с.
29. Заятуева М.Г. Розробка технології закваски біфідобактерій для хлібопекарського виробництва: дис.... Канд. тех. наук.-Защіщена 2000; 85646. - М., - 109 с.
. Кабліхін, С.І. Рекомендації з організації та ведення технологічного процесу на пекарнях/С.І. Кабліхін.- М .: Роспіщесервіс, 1995. - 127 с.
. Кнез, М. Керівництво з хлібопечення/М. Кнез.- М .: Економіка, 1979. - 224 с.
. Козленко, Н.Н. Ринок і підприємства./М.М. Козленко.- М .: Агропромиздат, 1992. - 64 с
. Комплексне очищення й підготовка води для хлібопекарських підприємств//Хлібопечення Росії.- 2002. - №1.- С. 26 - 28.
. Корячкіна С.Я., Березина Н.А. Використання сахарсодержащих
35. Краснікова Л. В., Кострова І. Є. Мікробіологія хлібопекарського, кондитерського та макаронного виробництв: Учеб. посібник.- СПб .: СПбГУНіПТ, 2001. - 81 с.
36. Крукіна, М.А. Організація, планування і управління на підприємствах харчової промисловості [тескт]/М.А. Крукіна. М ,: Агропромиздат, 1985. - 495 с.
37. Куріков, Л.П. Словник-довідник з економіки./Л.П. Куріков, В.Л. Куріков.- М .: Геліос АРВ, 1999. - 464 с.
. Кузнєцова І.М. Розробка концентрату симбіотичної закваски для хлібопекарського виробництва: автореф. дис. на соіск. учен. степ. к.т.н.:Вост.-Сиб. держ. технол. ун-т.- Улан-Уде, +2005.
. Легков І.С. Розробка технології виробництва виробів з житнього борошна ...
