в умовах малих підприємств і підприємств громадського харчування: дис.... Канд. тех. наук.-Защіщена 2002; 469505. - М., - 139 с.
. Матвєєва І.В., Білявська І.Г. Біотехнологічні основи приготування хліба: навч. Посібник для вузів - М: Делі принт, 2001 р.
. Мамедов, О. Ю. Сучасна економіка/О. Ю. Мамедов.- Ростов - н/д: Фенікс, 1995. - 608 с.
. Малофєєва Ю.Н. Удосконалення технології хліба з використанням житнього борошна на основі біохімічної модифікації високомолекулярних полісахаридів: дис.... Канд. тех. наук.-Защіщена 2004; 185928. -М., - 200
. Малютіна Т.Н. Розробка модифікованих технологій рідкої житньої закваски зі стабільними показниками: дис.... Канд. тех. наук.- Захищена 2005; 220350. - М., - 169 с.
. Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів.- М .: одна тисяча дев'ятсот дев'яносто дві
. Методичні вказівки по нормуванню, обліку і контролю викидів забруднюючих речовин від хлібопекарських підприємств.- М .: Росхлебопродукт, +1996.
. Нємцова, З. С. Основи хлібопечення/З. С.Немцова.- М .: Агропромиздат, 1986. - 384 с.
. Миколаїв В.А. До мікробіології хлібних заквасок. Праці Всесоюзного науково-дослідного інституту хлібопекарської промисловості. Випуск перших. Тисяча дев'ятсот тридцять дві.
48. Нікітін, А.А. Шляхи зниження забруднень стічних вод хлібопекарського виробництва/А.А. Нікітін, Л.Т. Волохова//Тези доповіді другого міжнародній конференції «Сучасне хлібопечення».- 1999. - С.93 - 94.
49. НПБ 105-95. Норми пожежної безпеки. Визначення категорій приміщень по вибухо- і пожежонебезпеки.
50. Поландова, Р. Д. Харчові добавки для підвищення якості хліба і поліпшення термінів зберігання/Р. Д. Поландова, Ф. Н. Квєтний, А. Н. Стребикіна та ін.//Хлібопечення Росії.- 2002. - №1.- С. 20 - 21.
. Показники харчової та енергетичної цінності деяких груп кондитерських виробів і методи їх розрахунку.- М .: ВНИИКП, 1990. - 52 с.
. Полторак, М. І. та ін. Технологічне обладнання підприємств хлібопекарської промисловості: Довідник/М. І. Полторак А. В. Володарський, М. Н. Сігал.- Київ: Урожай, 1989. - 198с.
. Пучкова Л.І., Поландова Р.Д., Матвєєва І.В. Технологія хліба, кондитерських і макаронних виробів. Частина I. - СПб: ГІОРД, 2005р.- 559 с.
. Пучкова Л.І. Лабораторний практикум з технології хлібопекарського виробництва.- 4-е вид.- М: Легка і харчова пром-сть, 2004. - 264 с.
. Ройтер, І. М. Довідник по хлібопекарському виробництву, т. 2. - М .: Харчова промисловість, 1977. - 356 с.
. Ройтер, І. М. Сировина хлібопекарського, кондитерського та макаронного виробництв: довідник.- Київ: Урожай. 1988. - 206 с.
. Сарофанова, Л.А. Застосування харчових добавок./Л.А. Сарофанова, І.Є. Кострова.- ГІОРД Санкт-Петербург, 1997. - 45 с.
. Збірник рецепур на хліб і хлібобулочні вироби (Упор. П. С. Єршов. - Спб.) Санкт - Петербург, Гидрометеоиздат 1998. - 192 с.
. Сігал, М. Н. Устаткування підприємств хлібопекарської промисловості/М. Н. Сігал, А. В. Володарський, В. Д. Тропп.- 3-е изд., Перераб. і доп.- М .: Агропромиздат, 1985. - 296 с.
. Сизенко, Є. І. Наука і якість хлібобулочних виробів/Є. І. Сизенко//Хлібопечення Росії.- 1997. - №3.- С. 4.
. Синькевич М.А. Удосконалення технології виробництва житньо-пшеничного хліба на основі заморожених напівфабрикатів: дис.... Канд. тех. наук.- Захищена 2003; 387118. - М., - 218
62. СниП 23.05-95 Природне і штучне освітлення
63. Спосіб приготування закваски для виробництва хліба: Пат. 2187227 Росія МПК7 А21 D 8/04. Сх.- Сиб. держ. технол. ун-т, Цибікова Г.Ц., Хамагаева І.С., Заятуева М.Г. № 2000102284/13: Заявл. 27.01.2000 р .; Опубл. 20.08.2002.
64. Засоби захисту в машинобудуванні. Розрахунок і проектування: Довідник/Под ред. С. В. Бєлова.- М.: Машинобудування, 1989. - 369 с.
65. Степанов, С.А. Пневмоконіози від пилу органічного походження./С.А. Степанов, Б.Т. Величковські.- Саратов, 1981. - 120 с.
66. Суворов О.А. Розробка технології житньо-пшеничного хліба з використанням заморожених напівфабрикатів високого ступеня готовності: дис.... Канд. тех. наук.- Захищена +2008; 354219. - М., - 222
. Таганова Н.С. Вплив екструдату жита на споживчі властивості хліба: дис.... Канд. тех. наук.- Захищена 2009; 345470. - М., - 173
. Халапханова Л.В. Ро...
