Реферат Лінія виробництва філе минтая морозива, 25 т / добу

ії

Відходи і втрати,%

Рух сировини, кг

До вих. масі

До пост. масі

На одиницю продукції

У годину

У зміну

У добу

поступ.

відходи

поступ.

відходи

поступ.

відходи

поступ.

відходи

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Оброблення

60,3

60,3

3180

1917,54

3300

1989,9

26400

15919,2

79200

47757,6

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

обесшкуріваніе

шкурівані

7,1

17,8

1262,46

225,78

1310,1

226,65

10480,8

1813,2

31442,4

5439,6

Мийка, зачистка

зачистка

1

3,07

1036,68

31,82

1083,45

33,26

8667,6

266,08

26002,8

798,24

Заморожування

ражіваніе

0,16

0...