ьськогосподарського виробництва, також і багато вітчизняні та зарубіжні економісти, такі як Н. Кондратьєв, Дж. Гелбрейт, В. Немчинов починали свої дослідження саме з аграрного сектора економіки.
І нарешті, як вид господарської діяльності, пов'язаної з виробництвом та реалізацією продуктів харчування визначив у своїй роботі Нуралієв С.У (Нуралієв С.У. Продовольчий ринок: проблеми становлення та перспективи розвитку Рік: 2013). На його думку, поняття «ринок продовольства» характеризує не тільки умови реалізації, але також і процес реалізації, що має певне економічне зміст і включає сукупність економічних відносин.
Структурні елементи цих відносин формуються на основі прямих і зворотних ринкових зв'язків, що знаходяться під постійним впливом регіональних особливостей, платоспроможного попиту і пропозиції, а також адекватних методів регулювання ринкових відносин і процесів прийняття управлінських рішень.
Найбільш повно, на наш погляд, поняття продовольчого ринку розкриває точка зору Костровой Ю.Б., яка розглядає його як органічну частину загальнонаціонального ринку. Справді, продовольчий ринок, будучи складовою частиною спільного ринку, тим не менш, має свої закономірності розвитку.
Критичне узагальнення різних підходів до поняття продовольчого ринку дозволило визначити його як складну систему організованих господарських зв'язків і соціально-економічних відносин між сільськогосподарськими товаровиробниками, підприємствами харчової та переробної промисловості, державою і населенням як кінцевим споживачем продукції з приводу виробництва , обміну, розподілу і споживання продовольчих ресурсів та продуктів харчування.
Суть економічних відносин на ринку продовольства, з одного боку, полягає в необхідності відшкодування затрат, а з іншого - у задоволенні потреб на основі еквівалентного обміну, обумовленого законом вартості, або основного закону функціонування продовольчого ринку.
Сутність ринку продовольства також у тому, що саме через нього відбувається вплив на сферу, що виробляє продукти харчування, і ця зворотній зв'язок дуже значна, тому що формує асортимент виробленої продукції, а її обсяг визначає необхідну кількість ресурсів в виробляють та переробних галузях.
Розглядаючи економічну сутність ринку продовольства, ми бачимо, що він охоплює сферу товарного виробництва продуктів харчування, сферу їх споживання і сферу інфраструктури, яка покликана підтримувати і управляти нормальним протіканням ринкових відносин з виробництва та реалізації продовольства.
Враховуючи, що продукти харчування виробляються в основному в сільському господарстві безпосередньо або в інших галузях, але на основі його продукції, застосовуваної в якості сировини, деякі економісти розглядають ринок продовольства як невід'ємну частину сільськогосподарського ринку.
Разом з тим продовольчий ринок є посередником між сільським господарством і переробними галузями, а також між ними та споживачами продовольства. Ринок такого основного виробленого сільським господарством товару, як продукти харчування, дає можливість отримати необхідні кошти для продовження циклу виробництва, тобто на ринку відбувається обмін продуктів праці сільського господарства на продукти праці інших галузей.
Ринок продовольства, хоча і обумовлений природою виробництва, в той же час володіє значною самостійністю і активно впливає на всі відтворювальні процеси, їх кінцеві результати і ефективність. Він не тільки завершує процес виробництва стадією розподілу обміну, але також починає новий виток виробничого циклу у вигляді рішень виробників з приводу купівлі засобів виробництва. Таким чином, ринок можна характеризувати як процес обміну, за допомогою якого регулюються господарські зв'язки у сфері виробництва та споживання.
Проте, продовольчий ринок має цілий ряд специфічних особливостей, що вимагають їх окремого вивчення, а також і особливих підходів до аналізу, які і будуть розглядатися у цій роботі.
Продовольчий ринок - це цілісна динамічна система раціонального формування і розподілу продовольчих ресурсів первинної та вторинної переробки, що забезпечує автоматичне узгодження інтересів виробників і споживачів у встановленні обсягів і структури виробництва, а також досягнення і підтримання необхідних якості та ціни продукції (Кисельова Е.Н. Ринок продовольчих товарів. Навчальний посібник //.
Продовольчий ринок об'єднує ринок сільськогосподарської сировини і готових товарів - продовольства.
Ринок пов'язаний з усіма відтворювальними стадіями в продовольчому господарстві, виконують свої певні функції: виробництво формує пропозицію, а споживання - попит, розподіл і обмін пов'язують споживання з виробництвом. У товарно...
