му виробництві ринок встановлює економічні зв'язки між виробниками, задовольняючи їх особисті та виробничі потреби.
У розвинених країнах ринок продовольства представлений відносно великим числом фірм з високою товарної диференціацією. При цьому чітко виділяється група фірм, що займає домінуюче положення. Поряд з ціновою на ринку продовольства велике значення має нецінова конкуренція, яку характеризують інтенсивна реклама, товарна диференціація, а також поліпшені якості товарів і послуг.
Продовольчий ринок як система відносин товарно-грошового обміну складається з суб'єктів, які вступають між собою в економічні відносини з приводу володіння, користування і купівлі-продажу об'єктів.
Суб'єкти ринку виступають на ньому в якості продавців і покупців?? ї, які, по суті, є ринковими партнерами з певними правами і певними зобов'язаннями по відношенню один до одного і суспільству в цілому. Вони вступають в різні за формою відносини між собою, мета яких для продавця - продати товар і отримати прибуток, а для покупця - купити товар і задовольнити відповідну потребу. Бажання продавця отримати максимальний прибуток і бажання покупця сплатити за товар мінімальну ціну врівноважуються відповідно до закону попиту-пропозиції.
Суб'єкти сільськогосподарського ринку:
) домогосподарство - економічна одиниця у складі одного або декількох осіб, яка забезпечує виробництво і відтворення людського капіталу (піклуватися про здоров'я, вихованні, освіті); самостійно приймає рішення, прагнути до максимального задоволення своїх потреб; може бути власником будь-якого фактора виробництва;
) підприємство - економічна одиниця, яка використовує фактори виробництва для виготовлення продукції з метою її продажу; прагнути до максимізації прибутку; самостійно приймає рішення. Суб'єктами продовольчого ринку є підприємства аграрного сектора економіки, підприємства харчової промисловості, підприємства системи заготівлі, зберігання, переробки сільськогосподарської сировини, комерційні структури, оптова та роздрібна торгівля, аграрні біржі та ін .;
) держава - урядові установи, що здійснюють юридичну та політичну владу для забезпечення контролю над господарюючими суб'єктами і над ринком для досягнення спільних цілей.
Специфіка будь-якого ринку в першу чергу визначається видом реалізованих на ньому товарів, т. е. об'єктів ринку.
Особливість продовольчого ринку полягає в тому, що на ньому реалізуються товари першої життєвої потреби - продовольство, що має найважливіше життєве значення.
Продовольчий товар - це продукт, що дозволяє задовольнити фізіологічну потребу людини в життєвій енергії, а також незамінних речовинах, що необхідно для забезпечення нормального функціонування його організму.
Тому продовольчий ринок потрапляє в сферу не тільки економічних, соціальних, а й політичних інтересів. Таким чином, продовольчий ринок якісно виділяється серед інших ринків сукупністю реалізованих на ньому товарів, які на думку П.Т. Бурдукова і Р.З. Саетгаліева об'єднаються в групи взаємозамінних продуктів харчування:
. Зерно і хлібопродукти.
. М'ясо та м'ясопродукти.
. Молоко та молочні продукти.
. Риба і рибопродукти.
. Цукрові буряки, цукор і кондитерські вироби.
. Картоплю і картофелепродуктов.
. Овочі та овощепродукти.
. Яйце.
. Насіння та маслопродукти.
. Фрукти і фруктопродукти.
. Безалкогольні напої.
Ці групи товарів складають основу відповідних продуктових ринків, між якими існує непрямий зв'язок через єдиний платоспроможний попит населення на продовольство і певну взаємозамінність в споживанні.
Таким чином, функціонування продовольчого ринку визначається рядом умов:
право власності господарюючих суб'єктів на засоби виробництва, землю, вироблені продукти, доходи;
свобода вибору видів і форм діяльності для будь-якого господарюючого суб'єкта;
рівноправність суб'єктів різних форм власності;
свобода ціноутворення, при якій ціна на продукцію, роботи, послуги формується на основі угоди між продавцем і покупцем при мінімізації державного втручання;
самофінансування: кожен суб'єкт ринкових відносин, знаходячи економічну самостійність, повинен сам покривати фінансові витрати на своє існування і розвиток;
конкуренція: в ринковій економіці завдяки різноманіттю форм власності і свободі господарс...
