активність мутагенів до початку їх взаємодії з різними системами організму, і біоантімутагени - речовини, що змінюють реакцію організму на мутагени [Алекперов, +2009].
Десмутагени В даний час виявлено цілу низку сполук, здатних інактивувати мутагенний агент або попереджати його освіту в хімічних реакціях in vivo [Kada, 2007]. Антимутагенні речовини десмутагенного дії містяться в ряді рослин [Sato etal., 2006]. Гумінових кислота здатна адсорбувати бензапірен, 3-аміноантрацен, і таким чином попереджати їх шкідливу дію на генетичні структури Salmonella typhimurium [Sato etal., 2006]. Парааминобензойная кислота, взаємодіючи з деякими мутагенами, пригнічує їх активність [Gichner etal., 2 008]. Глутатіон в шлунково-кишковому тракті інактивує мутагенні електрофіли і тим самим перешкоджати їх мутагенному дії на організм [De Flora, Ramel, 2004]. Аскорбінова кислота, вітамін Е, ряд природних і синтетичних фенолів, реагуючи з амидами, амінами і нітратами, перешкоджають утворенню нітрозомутагенов [Ramel etal., 2007].
. 1.1 Антимутагени рослинного походження
Ще з античних часів рослини використовувалися для поліпшення якості життя людини - для приготування їжі, напоїв, в якості різних приправ, косметики, і, нарешті, для лікування безлічі хвороб.
Останнім часом спостерігається зростання інтересу до лікарських препаратів рослинного походження. Модифікатори біологічних реакцій рослинного походження вигідно відрізняються від інших: відомості про токсичність, як цілісних препаратів, так і виділених з рослин хімічно чистих речовин, в доступній літературі практично не зустрічаються. Одним з безперечних переваг фітотерапії є і те, що рослини добре поєднуються як між собою, так і зі звичайними синтетичними препаратами. У комплексі вони часто підсилюють дію один одного, у них набагато ширший спектр дії в порівнянні з хіміопрепаратами. У США щорічний прибуток від продажу лікарських трав і відповідних препаратів становить 2 більйона доларів [Сraig, 2010].
Рослини одними з перших були вивчені в якості джерела антимутагенних з'єднань. Більшість даних про антимутагенних ефектах рослинних екстрактів отримано японськими вченими [Kada, 2006].
Спочатку було показано, що мутагени навколишнього середовища можуть бути інактивовані деякими овочевими екстрактами. Зокрема, було показано, що екстракти капусти, редису, цвітної капусти містять антимутагенні агенти, инактивирующие продукти метаболізму нітрату натрію. Одночасно було встановлено, що соки, приготовані з капусти, зеленого перцю, імбиру, брокколі, цвітної капусти володіють антимутагенний дією проти продуктів піролізу триптофану, що утворюються в результаті згоряння тютюну, приготування м'яса і риби [Kada, 2006]. При вивченні антимутагеном дії екстрактів з 59 видів овочів і фруктів в умовах індукції мутацій продуктами піролізу цитрулина, лізину, орнітину, аргініну Кada з співавт. була показана висока десмутагенная активність для екстрактів з 10 продуктів: капусти, зеленого перцю, броколі, баклажан, яблук, лопуха, цибулі, імбиру, ананаса, листків м'яти [Kada, 2006].
антимутагеном властива екстрактам деяких злакових рослин. Було показано, що екстракти пшениці, кукурудзи, проростків гороху пригнічують дію непрямих мутагенів, що, очевидно, пов'язано з модифікацією процесу метаболічної активації промутагенів [Алекперов, +2009].
У роботі Кada з співавт. (2006) досліджені біоантімутагенние властивості екстрактів 303 різних рослин по ингибированию індукованих УФ-світлом мутацій в E. coliB/r WP2 (trp). Ефект був виявлений тільки для 16 рослин, що, очевидно, обумовлено присутністю в них певних сполук, що володіють антимутагенної активністю.
Наступний етап у дослідженні антимутагеном ефекту рослин пов'язаний з виділенням та ідентифікацією різних компонентів, відповідальних за даний ефект.
Рослини містять алкалоїди, ферменти, рослинні гормони, фітонциди, антибіотики і цілий ряд мікроелементів, тобто всі ті речовини, які відіграють величезну роль в обміні речовин і, зокрема, роль каталізаторів. Антимутагени, виділені з рослин: хлорофіли а і б, хлорофілін, таніновая, галова, еллаговая, хлорагеновую, парагідроксібензйная та інші кислоти, багато вітамінів (аскорбінова кислота, токоферол, вітаміни А, К, параамінобензойна кислота та ін.) [Гончарова, 1993].
Екстракти багатьох рослин містять велику кількість фенольних сполук - флавоноїди, дубильні речовини, Антра - і нафтохінони, ксантони, фенолглікозіди та ін. [Wojdylo etal., 2007]. Антимутагенні властивості цієї групи сполук вперше показали Рилей і Гофф в 1960 р [Алекперов, +2009]. Загальною властивістю цих речовин є їх антиоксидантна активність, здатність пригнічувати вільні радикали, зменшувати їх концентрацію в клітинних мембранах. Завдяки ант...
