дукції включають:
вимоги до допустимим рівням показників безпеки;
вимоги до упаковки масложирової продукції;
вимоги до маркування масложирової продукції.
1.1 Вимоги до допустимим рівням показників безпеки
Вимоги до допустимим рівням показників безпеки та за мікробіологічними нормативам безпеки соняшникової олії встановлені технічним регламентом Митного союзу ТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» і технічним регламентом Митного союзу ТР ТЗ 024/2011 «Технічний регламент на олієжирову продукцію ».
Технічний регламент Митного союзу ТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» встановлює об'єкти технічного регулювання, вимоги безпеки до цих об'єктів, а також правила ідентифікації, форми і процедури оцінки (підтвердження) відповідності об'єктів технічного регулювання вимогам цього технічного регламенту. Об'єктами технічного регулювання є харчова продукція і процеси її життєвого циклу.
При застосуванні даного технічного регламенту повинні враховуватися вимоги до харчової продукції в частині її маркування, матеріалами упаковки, виробів та обладнання для виробництва харчової продукції, які контактують з харчовою продукцією, встановлені відповідними технічними регламентами Митного союзу.
Технічний регламент Митного союзу ТР ТЗ 024/2011 «Технічний регламент на олієжирову продукцію» поширюється на олієжирову продукцію, що випускається в обіг на території держав-членів Митного союзу, встановлює вимоги до неї, включаючи вимоги до її упаковці і маркування, а також до пов'язаних з ними процесів виробництва, зберігання, перевезення, реалізації.
При застосуванні цієї технічного регламенту на олієжирову продукцію повинні враховуватися вимоги інших технічних регламентів Митного союзу, дія яких поширюється на олієжирову продукцію.
Харчова масложирова продукція повинна відповідати вимогам до допустимим рівням показників безпеки та за мікробіологічними нормативам безпеки, передбаченим Додатками 1, 2 і 3тр ТЗ 024/2011 «Технічний регламент на олієжирову продукцію». Вимоги до допустимим рівням показників безпеки соняшникової нерафінованої олії, встановлені ТР ТЗ 024/2011 «Технічний регламент на олієжирову продукцію», представлені в таблиці 2.
Таблиця 2 - Вимоги до допустимим рівням показників безпеки
ПоказателіДопустімие рівні, не болееМетоди определеніяБенз (а) пірен0,002 мг/кгГОСТ Р 51650-2000Содержаніе ерукової кіслоти5 процентовГОСТ 30089-93Показателі окислювального псування: Кислотне чісло4,0 мг гідроокису калію/г (мг КОН/г ) ГОСТ Р 52110-2003Перекісное чісло10,0 мекв/кгГОСТ Р 51487-99
Гігієнічні вимоги безпеки до соняшниковій нерафінованій олії встановлені ТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» і представлені в таблиці 3.
Таблиця 3 - Гігієнічні вимоги безпеки
ПоказателіДопустімие рівні, мг/кг, не болееМетод определеніяТоксічние елементи: Свінец0,1ГОСТ 26932-86Мишьяк0,1ГОСТ 26930-86Кадмій0,05ГОСТ 26933-86Ртуть0,03ГОСТ 26927-86Железо5,0ГОСТ 30538-97Медь0,4ГОСТ 30538-97Пестіціди: ГХЦГ (?,?,? - ізомери) 0,2ДДТ і його метаболіти0,2Мікотоксіни: Афлатоксин У 1 0,005ГОСТ 30711-2001Діоксіни0,00000075Радіонукліди: Питома активність, Бк/кг (л) Цезію - 13740Стронція - 9080
Рішенням Комісії Митного союзу від 9 грудня 2011 №883 затверджено:
перелік стандартів, в результаті застосування яких на добровільній основі забезпечується дотримання вимог технічного регламенту Митного союзу ТР ТЗ 024/2011 «Технічний регламент на олієжирову продукцію»;
перелік стандартів, що містять правила і методи досліджень (випробувань) і вимірювань, у тому числі правила відбору зразків, необхідні для застосування та виконання вимог технічного регламенту Митного союзу ТР ТЗ 024/2011 «Технічний регламент на олієжирову продукцію »і здійснення оцінки (підтвердження) відповідності продукції.
Стандарти, включені до переліків, застосовуються на добровільній основі і в разі неможливості реалізації їхніх вимог можна застосовувати інші стандарти, але вони повинні забезпечувати відповідність продукції вимогам ТР ТЗ 024/2011 «Технічний регламент на олієжирову продукцію» [ 3, 6].
Таким чином, при виробництві соняшникової олії, проведенні випробувань і оцінки відповідності рекомендується застосовувати такі стандарти:
ГОСТ 21314-75 «Масла рослинні. Виробництво. Терміни та визначення »;
ГОСТ Р 52465-2005 «Олія соняшникова. Технічні умови »;
ГОСТ 1129-2013 «Олія соняшникова. Технічні умови »;
ГОСТ 223...
