оди,%, від- носно масі, що не более ніж11Прімітка. Надмірна зовнішня вологість - наявність на коренеплоди Волога від дощу, роси або поливу. Конденсат на коренеплоди, спрічіненій різніцею температур, не вважають за надмірну зовнішню вологість.
Майонез винен ВІДПОВІДАТИ Вимогами ДСТУ 4487: 2005. Майонез винен буті однорідної, сметаноподібної, густої консістенції з поодиноких бульбашками Повітря.
Кислота оцтова винна ВІДПОВІДАТИ Вимогами ГОСТ 6968-76 «Кислота оцтова лісохімічна харчова». Прозора рідина з характерним різкім запахом. Летка, кипить при температурі 118,50С, Густина - 1,049 г/см2.
Вода питна винна ВІДПОВІДАТИ Вимогами ГОСТ 2874-82 «Вода питна». Вода, якові Використовують для технологічних потреб винна ВІДПОВІДАТИ санітарним нормам на Пітні воду, что представляет собою комплекс органолептичних, фізичних и хімічніх показніків ее якості. Вона має буті Прозоров, безбарвною, пріємною на смак, без запаху. Анаеробних мікроорганізмів у воде не винних буті.
Поліетиленові пакети повінні ВІДПОВІДАТИ Вимогами ГОСТ 12302-83 «із полімерних та комбінованих матеріалів».
Коробки Із гофровані картону повінні ВІДПОВІДАТИ Вимогами ГОСТ 9142-90 «Ящики з гофрованого картону». Ящики надходять на предприятие у розібраному виде та повінні комплектуватіся допоміжнімі пакувальну матеріалами.
1.4 Транспортування, приймання и зберігання
Сировина для виготовлення консервів транспортують в контейнерах по ГОСТ 18-333, або в дощаті ящики за ГОСТ 13359.
Тара призначе для транспортування сировини, винна буті чистою, цілою, без сторонніх запахів. Матеріали допускаються в транспортній тарі у відповідності до вимог нормативної документації на шкірні вид матеріалу. Приймання сировини віконують партіями, вага якіх обмежується однією транспортною одиницею. Кожна партія сировини винна супроводжуватіся сертіфікатом про вміст токсінів в продукції рослинництва та Дотримання регламентів использование пестицидів. При відсутності сертифікату чи не повної информации в ньом партія сировини Приймання НЕ підлягає. Вагу сировини визначаються Зважування. Сировина та матеріали, Які НЕ відповідають встановленим Вимогами в виробництво НЕ допускаються.
Свіжий столовий буряк постачають на предприятие у спеціальніх контейнерах, ящиках, корзинах чі іншій тарі, яка Забезпечує збереженість сировини.
Нерозфасованій буряк столовий пакують: в ящики, согласно з ГОСТ 17812, ГОСТ 20463, масою нетто трохи более чем 20 кг; тканінні мішки, согласно з ГОСТ 18225 та ГОСТ 19317 - НЕ более чем 30 кг, сітчасті мішки від 10 кг до 15 кг, полімерні мішки завтовшки від 100 мк до 200 мк - від 20 кг до 25 кг; пластикові чі картонні ящики з отворамі- за чинною нормативно документацією або іноземного виробництва, дозволені центральним органом віконавчої власти у сфері охорони доров я для пакування харчових продуктів масою нетто до 20 кг; контейнери - до 400 кг, укладаючі щільно, врівень з краями тари. Мішки сітчасті або поліетиленові НЕ повінні наносіті пошкодження коренеплоди буряка столового.
Буряк столовий свіжий, запакованою у мішки, ящики, укладають у піддони ящікові согласно з ДСТУ +2052, ГОСТ 21133 чи СПЕЦІАЛЬНІ контейнери на (2-3) см нижчих від краю тари.
Буряк столовий свіжий пріймають партіями. Правила приймання, Визначання партии, про єм Вибірки та методи відбирання проводять согласно з ДСТУ ISO 874. шкірних партію буряка столового супроводжують документом, что засвідчує якість продукції за формою, ЗАТВЕРДЖЕНИЙ в установленому порядку. У разі наявності в одному транспортному засобі кількох партій допустиме їхнє оформлення одним документом про якість або сертіфікатом Із зазначанням даних кожної партии.
Овочі, Які Використовують у ВИРОБНИЦТВІ, повінні знаходітісь у технічній Стадії зрілості, свіжі, здорові, Із щільною м якоттю, що не вялі, що не зморщені, що не уражені сільськогосподарськими шкіднікамі, грибкові захворюваннямі та іншімі видами псування, що не підморожені, без механічніх пошкодженню.
У супроводжуючий документах на овочеву сировину винна буті вказана дата последнего терміну ОБРОБКИ отрутохімікатами та види отрутохімікатів.
Термін зберігання столового буряка на сировинний майданчик стають не більше 5 діб. Термін зберігання столового буряка у охолоджуючіх Сховище при температурі 0 ... 4? З стають не более 60 діб.
Для промислового перероблений Майонези фасують масою нетто трохи більшою 40 кг у фляги алюмінієві - согласно з ГОСТ +5037 з ущільнювальнім Гумова кільцем та масою нетто трохи более 50 кг у бідоні (фляги) з вітчізняніх або імпортних полімерних матеріалів ( забарвленіх та незабарвленіх), дозволеного...
