ачується важколеткімі компонентами (ВЛК). Ректіфікація - складаний багаторазове перегонка в протітечійному потоці, яка здійснюється в спеціальніх апаратах - ректіфікаційніх колонах. Теорія перегонки ї ректіфікації спирту базується на Основі Законів П.Д.Коновалова и М.С.Вревського.
Леткість ОКРЕМЕ компонентів бінарної суміші характеризують коефіцієнтом випаровуваності К=У/Х - відношенням концентрації даної Речовини у паровій фазі Y до концентрації ее у рідкій фазі X при умові, что розглянуті фази бінарної суміші находяться у рівноважному стані.
Летка частина бражки складається в основному з води и етанолу, тому в процессе віділення спирту бражку розглядають як бінарну суміш етанолу и води.
При очістці спирту від супровідніх льотки домішок доводитися піддаваті розділенню багатокомпонентну суміш.
Для ОЦІНКИ леткості домішок у порівнянні з леткістю етилового спирту введено Поняття коефіцієнт ректіфікації домішок.
К '= К Д/К С=в Х/(б У),
де, К д=в/б - коефіцієнт випаровуваності домішок; б і в - вміст домішок у Рідини та Парі;
К с - коефіцієнт випаровуваності етанолу; X и У - вміст етанолу в рідіні та Парі.
Коефіцієнт ректіфікації показує, на скільки збільшується або зменшується вміст у Парі домішки по відношенню до етанолу в порівнянні з рідіною. ВІН дозволяє в наочній форме відобразіті поведение домішки в процессе ректіфікації. КОЕФІЦІЄНТИ випаровуваності и ректіфікації домішок залежався від концентрації етанолу у водному розчіні, з которого віділяються домішки. Через том, что в спірті - сірці (не очищення від супутніх домішок) вміст домішок невелика (звічайна в сумі НЕ перевіщує 0,6% від кількості етанолу), допускаються, что леткість ОКРЕМЕ домішок НЕ поклади від наявності у розчіні других домішок.
Ректіфікація - процес розділення рідкіх льотки сумішей на компоненти або групи компонентів (Фракції) путем багаторазове двобічного масо- и теплообміну между протітечійно Рухом парових та рідіннімі потоками. Необхідна Умова ректіфікації - різна леткість (пружність парі) ОКРЕМЕ компонентів.
При взаємодії протітечійно Рухом потоків у процессе ректіфікації відбувається дифузія легколеткого компонента з Рідини в пару та важколеткого компонента з парі в рідіну. Процес ректіфікації здійснюється в спеціальніх апаратах - ректіфікаційніх колонах. Способ контактування потоків у колонах может буті ступінчастім (у тарілчастіх колонах) або безперервнім (у насадную и плівковіх колонах).
У колонах СПЕЦІАЛЬНІ Контактні Пристрої (тарілки, насадки) створюють умови, что спріяють максимальному набліженню взаємодіючіх парового та рідінного потоків. Щоб ЦІ потоки могли обмінюватісь Речовини та енергією, смороду повінні буті нерівноважні. При контактуванні потоків у результате тепло - и масообміну величина нерівноважності зменшується. Далі потоки відділяються одна від одного процес продовжується путем нового контактування ціх фаз вже на іншому суміжному Ступені з іншими рідіннімі та парові потоками. У одній повній ректіфікаційній колоні можна розділіті на чисті компоненти только бінарну суміш. Для розділення багатокомпонентніх сумішей застосовують декілька послідовно Працюючий ректіфікаційніх колон, шкірні з якіх розділяє суміш, яка поступає до неї, на дистилят, что складається з одного або кількох легколеткіх компонентів, и Залишок, что складається з важколеткіх компонентів.
Усі відомі домішки за леткістю можна згрупуваті в Чотири види: Головні, хвостові, проміжні та кінцеві.
До Головня домішок належати ті, Які мают більшу леткість, тобто більшій коефіцієнт випаровуваності, чем етиловий спирт, при всех концентраціях его у розчіні. Для них всегда К ' gt; 1.
Спирто-водяна суміш у даного випадка Виступає у роли ВЛК. Основні ПРЕДСТАВНИК Головня домішок - оцтова и масляний Альдегіди, акролеїн, мурашіноетіловій, оцтовометіловій, оцтовоетіловій, діетилового ефірі та ін. Леткість хвостових домішок всегда Менша леткості спирту (К ' lt; 1), тому хвостові домішки у суміші Із спирто-водянку рідіною могут розглядатіся як ВЛК. Смороду будут віходити в Залишок. Типів хвостового домішкамі є, например, оцтова кислота и фурфурол.
Проміжні домішки мают подвійні Властивості. При високих концентраціях етанолу смороду мают характер хвостових домішок (К? Lt; 1), а при низьких, навпаки, - Характер головного домішок (К gt; 1). При візначеній концентрації етанолу у водно-спиртової розчин леткість проміжніх домішок дорівнює леткості етанолу (К =1). Основні ПРЕДСТАВНИК проміжніх домішок - ізоаміловій, ізобутіловій, пропіловій спирти, ізовалеріаноізоаміловій, оцтовоізоаміловій, ізовалеріановій ефірі.
Для кі...
