00 кв. м. і мати у продажу повний асортимент товарів, від продуктів до одягу і предметів побутової хімії.
У радянську епоху середня торговельна площа становила: в 1960-і рр.- 45 кв. м., в 1970-і рр.- 75 кв. м., в кінці 1980-х рр.- 100 кв. м. З точки зору асортименту, магазини профилировались по галузях: існували окремі магазини з уніфікованими назвами «Молоко», «Хліб», «Овочі-Фрукти», «Одяг», «Взуття». У великих містах іноді будували відносно великі, так звані універсальні магазини, але і вони, як правило, поділялися на тільки продуктові («універсами») і тільки для промислових товарів («універмаги»).
Аж до початку 1990-х років всіх типах магазинів обслуговування велося продавцями через прилавок. Самообслуговування не розвивалося з двох основних причин: по-перше, з побоювань злодійства, по-друге, через вузькість і обмеженість асортименту. Також, розвитку торгівлі заважало нерозуміння державою необхідності нарощувати пакувальні потужності підприємств торгівлі - саме це вважається однією з причин провалу першого експерименту з відкриття магазину самообслуговування в Москві в 1954 році. Тим не менш, активний приріст міського населення в 1970-х рр. примусив чиновників повернутися до даної теми, і до початку 1980-х рр. у «спальних» районах Москви налічувалося близько сорока магазинів самообслуговування.
Всі перераховані вище фактори призвели до того, що до кінця XX століття загальна ситуація на радянському споживчому ринку була досить гнітючою: товарний дефіцит знаходився на рівні 8-12%, якість товарів залишалося стабільно низьким; обмежений асортимент товарів, укупі з обмеженим набором додаткових послуг (доставка товарів додому, гарантійне та післягарантійне обслуговування) доповнювалося вкрай низьким рівнем сервісу і мотивації продавців. [1]
. 2 Формати сучасної роздробу
Традиційно виділяють основні формати роздрібної торгівлі: дискаунтери, супермаркети, гіпермаркети, універмаги, магазини «біля дому», cash amp; carry. Але швидкий розвиток роздрібного ринку вимагає адекватної реакції від торгуючих організацій. І їм доводиться підлаштовуватися під попит постійно, експериментуючи з форматом.
Мабуть, окрім «Діксі», жодна роздрібна мережа не дотримувалася на нашому ринку формату дискаунтера в тому сенсі, який в нього був закладений при його створенні в Німеччині, - дуже вузький асортимент ретельно відібраних товарів з швидкою оборотністю. Наприклад, «Пятерочка» відійшла навіть від принципу «м'якого дискаунтера» і прагне стати універсамом «біля будинку». Для цього вона ввела свіжі фрукти і овочі, розширила асортимент до 3500 позицій.
У західних країнах компанії рідко поєднують торгівлю в різних форматах. Наприклад, група Metro AG для управління різними форматами створила окремі компанії, які самостійно визначають стратегію розвитку і ведуть оперативну діяльність. У форматі cash amp; carry працює Metro Cash amp; Carry, гіпермаркети для населення розвиває Real, а Media Markt будує гіпермаркети електроніки. Окремий швидко зростаючий сегмент російського ринку входять компанії, які поклали в основу свого розвитку найсучасніші цифрові технології.
Активно розвивається і дистанційна торгівля, історія якої налічує близько 130 років. Зробити замовлення покупець може безпосередньо в магазині через інтелект-термінали, через інтернет або по телефону. Отримати замовлення можна приблизно через 12:00, перевіривши і при необхідності відмовившись від будь-яких продуктів. Замовлення оплачується при отриманні. Для безперебійної роботи створений розподільний центр, куди на обробку надходять замовлення зі 150-200 магазинів. Така технологія дозволяє маленьким «качкодзьоба» економити на оренді приміщення, чисельності персоналу, енерговитратах і тримати ціни приблизно на 15% нижче, ніж в супермаркетах. Дистанційний бізнес починає серйозно конкурувати з традиційною роздробом.
Російські компанії часто змішують під одним управлінням різні формати. Наприклад, «Сьомий континент» розвиває одночасно супермаркети і гіпермаркети. При цьому формат гіпермаркетів використовується в основному для виходу в регіони. Але і для своїх супермаркетів фірма створила групу брендів, кожен з яких володіє своїми особливостями за асортиментом, площі торгового залу і орієнтований на різні групи споживачів: «Сьомий континент - Гастрономія», «Сьомий континент - П'ять зірок», «Сьомий континент - Універсам» , «Сьомий континент - Поряд з будинком». [14]
Однією з особливостей останнього часу стало бурхливий розвиток роздрібної мережевої торгівлі в Росії. За даними Росстату в 2012 році частка роздрібних мереж у роздрібному товарообігу склала близько 20%, проти 15% в 2009 році. Причому, процес інтенсивного зростання мережевої торгівлі ще далекий від завершення, оскіль...
