янемо нецінові фактори. Нецінові фактори, що впливають на попит на м'ясо представлені в таблиці 3.
Таблиця 3 - Вплив нецінових факторів на попит
Год20092010201120122013Спрос, тисяч. Тонн877493539455987110109Чісленность населення, тис. Человек2645,62648,72633,62631,12634,5Доход на душу населення, руб.17234,517975,019834,321307,322905,9
Малюнок 3. Зміна чисельності населення
Малюнок 4. Зміна доходів на душу населення
Залежності між попитом і чисельністю населення виявлено не було. Залежність між попитом і доходом на душу населення виявлена: при збільшення доходу на душу населення, попит на м'ясо також збільшується. Тобто поки покупець має можливість купувати м'ясо і м'ясні продукти, він буде це робити, незважаючи на збільшення ціни на них.
Структура попиту, а також ресурси та використання м'яса за останні п'ять років представлені в таблиці 4.
Таблиця 4 - Ресурси використання м'яса, тисяч тонн
20092010201120122013Ресурси: Запаси на початок года676733744804802Проізводство57906268672071677520Ввоз, включаючи імпорт31773248291928552707Ітого ресурсовІспользованіе: Виробниче потребленіе5545413736Потері1617181917Вивоз, включаючи експорт6590659776Лічное потребленіе877493539455987110109Запаси на кінець года733744804802791
За даними таблиці 4 можна зробити висновок, що виробництво м'яса збільшується з кожним роком. Імпорт м'яса знижується, завдяки збільшенню власного виробництва. Експорт м'яса і м'ясних продуктів має тенденцію до зростання. Виробниче споживання м'яса знижується щорічно, але особисте споживання стабільно збільшується.
Товарна структура обороту роздрібної торгівлі показує, яку частку в асортименті роздрібних торгових мереж займає м'ясо. Товарна структура обороту роздрібної торгівлі представлена ??в таблиці 5.
Таблиця 5 - Товарна структура обороту роздрібної торгівлі
Год20092010201120122013мясо2,62,51,71,51,4
Товарна структура обороту м'яса знижується з 2009 року. Максимальний показник був у 2013 році. У роздрібних торгових мережах в даний час більше реалізують напівфабрикати або готові м'ясні вироби. Свіже м'ясо реалізують в спеціалізованих магазинах. Цим пояснюється зниження асортименту м'яса в товарній структурі роздрібної мережі.
М'ясо та м'ясні продукти виробляють в сільськогосподарських організаціях, господарства населення, фермерські господарства.
Виробництво м'яса за категоріями господарств представлено в таблиці 6.
Таблиця 6 - Виробництво м'яса за категоріями господарств, тисяч тонн
Год20092010201120122013Сельскохозяйственние організаціімясо309,0291,5306,9320,8334,7Хозяйства населеніямясо27,221,219,419,719,9Крестьянскіе (фермерські) господарства та індивідуальні предпрінімателімясо1,41,21,01,11,5
За даними представленим у таблиці 6 видно, що основним виробником м'яса є сільськогосподарські організації, друге місце займають господарства населення і останні фермерські господарства. У 2010 році м'ясо виробили менше, ніж у 2009 році, але далі щорічно спостерігається зростання обсягів виробництва і в 2013 році за останні п'ять спостерігається максимальне значення. Виробництво м'яса в господарствах населення поступово знижується
Таблиця 7 - Структура виробництва м'яса за категоріями господарств (у відсотках від загального обсягу виробництва)
Год20092010201120122013Сельскохозяйственние організаціімясо66,670,973,674,173,6Хозяйства населеніямясо31,827,525,124,524,5Крестьянскіе (фермерські) господарства та індивідуальні предпрінімателімясо1,61,61,31,41,9
За даними таблиці 7 видно, що основна частка виробництво м'яса припадає на сільськогосподарські організації, в них виробляють понад 70% всього обсягу м'яса. Також видно, що виробництво м'яса в господарствах населення знижується щорічно. Частка продукції від фермерських господарств в обороті не значна, менше 2%.
Таким чином, пропозиція м'яса з боку сільськогосподарських організацій збільшується щорічно і є основним.
1.3 Ринок баранини в Пермському краї
Кількість м'ясної продукції в натуральному вираженні на місяць на одну людину, кг.
Малюнок 5. Кількість м'ясної продукції в натуральному вираженні на місяць на одну людину, кг
Загальне споживання м'ясної продукції жителями Пермі становить близько 6 млн. кг. Перші позиції зайняли курка - 2,08 кг на місяць (40%) і свинина - 1,5 кг на місяць (29%). Баранину споживають в кількості всього 0,15 кг. на місяць на одну ...
