ники високого рангу. Сьогодні вина доступні всім. p> Санітарні вимоги та техніка безпеки. Стіни виробничих приміщень частково або повністю облицьовують скляній або керамічною плиткою. Підлоги виконують з водонепроникного стійкого покриття з ухилом для стоку води. Стелі не рідше одного разу на рік білять з додаванням 10%-го мідного купоросу або фарбують водоемульсійною поливинилацетатной фарбою. Згідно з графіком (краще в передсвяткові дні) приміщення дезінфікують, спалюючи сірку з розрахунку 30 г/м 3 . До початку роботи металеве обладнання захищають від корозії, а по закінчення приміщення провітрюють, щоб концентрація діоксиду сірки (SO 2 ) в повітрі не перевищувала дози, вказаної в стандарті.
Для видалення надлишку вологи, сторонніх запахів приміщення вентилюють. В основному застосовують природну вентиляцію, але там, де скупчуються діоксид вуглецю (Бродильне відділення), пари води (мийне відділення), пари спирту (витримка міцних вин), діоксид сірки (виносховищі), використовують штучне вентилювання. Його влаштовують так, щоб не викликати протяги. p> Приміщення для витримки вин вентилюють в м'якому режимі, бродильні відділення - у більш жорсткому (за допомогою приточно-витяжної вентиляції, що забезпечує дворазовий обмін повітря у годину). Влітку і взимку припливну вентиляцію застосовують для регулювання температури повітря в приміщеннях. У приміщеннях необхідно максимальну природне освіт-щення. Для цього в стінах передбачають віконні прорізи, розташовані у стелі, щоб сонячні промені не потрапляли на технологічні ємності. Основні та допоміжні служби обладнані і штучним освітленням. Вікна і ліхтарі регулярно очищають від пилу. Будь-які зміни в призначення приміщення тягнуть за собою відповідні переобладнання освітлювальних приладів.
Усередині резервуарів використовують тільки переносні електролампи напругою до 12 В у закритому виконанні з захисними сітками.
Обладнання та ємності встановлюють з урахуванням послідовності операцій згідно вимогам охорони праці і санітарних правил. Усі обертові частини машин закривають металевими огорожами, знімати які дозволяється тільки після повної зупинки обладнання. Відстань між проходами має становити не менше 1500 мм, між обладнанням - не менше 800, до стінки - 800, між резервуарами-300, між огорожами і привідними ременями машин-не менше 100 мм (крім того, останні з'єднують з
заземлюючим контуром). Обладнання, що потребує постійного обслуговування, на висоті більше 1500 мм оснащують стаціонарними майданчиками шириною не менше 800 мм, а також лестйіцамі (600 мм) з ухилом 45 ... 50 В°. Їх огороджують поручнями висотою
900 мм.
Всі рухомі частини обладнання забезпечують автоматичними мастильними маслянками. Кожна машина, що входить до складу потокової лінії (крім центрального пульта), забезпечена індивідуальною системою управління/Пускові пристрої електроприводів обладнання оснащують нульової блокуванням. Транспортери довжиною більше 10 м обладнають пусковими пристроями з будь-якого місця обслуговування, а також двосторонньої сигналізацією. Тепловипромінюючі поверхні машин, трубопроводів, апаратів надійно термоизолирующим.
При монтажі обладнання передбачають заходи по боротьбі з шумом і вібрацією. Під вибухонебезпечних приміщеннях монтажні, демонтажні та ремонтні роботи починають після припинення технологічного процесу при наявності письмового дозволу начальника цеху, погодженого з начальником пожежної охорони. До роботи всередині резервуарів допускають осіб не молодше 20 років. Ланка має складатися з двох чоловік, причому один з них страхує знаходиться всередині.
По закінченні роботи все устаткування миють холодною водою або гарячим 2%-м розчином кальцинованої соди. Обладнання, яке підлягає консервації до нового сезону переробки, ретельно миють, просушують, металеві частини покривають технічним вазеліном і обгортають папером, дерев'яні ємності змащують насиченим розчином кальцинованої соди. Особливу увагу приділяють відновленню захисних покриттів обладнання і резервуарів. Зовнішню забарвлення проводять відповідно до вимог промислової естетики.
I.2. Значення і роль виноградно-віноделческого комплексу.
Виноробна промисловість - галузь АПК країни, яка має міждержавне значення. Вона тяжіє до районів виробництва сировини. p> Заводи, на яких розливають вино в пляшки, розміщуються як в районах вирощування сировини, так і в місцях споживання вина (переважно у великих містах). p> Деякі вина українських підприємств мають світову популярність: В«МасандраВ», В«Золота балка В»іВ« Коктебель В»(Крим),В« Шабо В»(Одеса).
У вині є речовини необхідні для забезпечення життєдіяльності організму: білки і незамінні амінокислоти, вуглеводи, винна, яблучна, ортофосфорна кислоти, вітаміни до двадцяти шести мікро елементів, біологічно структурована вода, ароматичні речовини і багато інших біоактивні з'єднання. Його з успіхом зас...
