илу різних причин (високі бар'єри входу на ринок, технологічні причини тощо), але не пов'язані з природною монополією і на них можлива конкуренція і встановлення цін ринковими методами;
- природне монопольне надання послуг, до якого застосовано регулювання цін відповідними державними органами.
Як вже вказувалося, особливість готельного господарства полягає в тому, що процес виробництва в готелі реалізується у вигляді певної готельної послуги. Для виробництва і реалізації комплексу послуг готельне господарство має основні та оборотні кошти. При цьому виробництво і реалізація послуг не залежить від часу - повинна бути постійна готовність надати послуги.
У зв'язку з нерівномірністю попиту на готельні послуги, в готельному господарстві повинні бути передбачені резерви основних, оборотних та ін засобів. Крім того, особливістю є також і те, що готельні послуги не потребують посередниках при реалізації і в створенні або в допомозі спеціальних збутових структур. Важливою особливістю виробництва готельних послуг є відсутність незавершеного виробництва. Перераховані основні особливості виробництва і реалізації готельних послуг подейкують певний вплив на формування ціни готельної послуги. Як показала практика, на рівень цін впливають: собівартість послуги, рівень цін у конкурентів, співвідношення попиту і пропозиції, рівень заробітної плати службовців та ін Однією з складовою ціни є, наприклад, вартість готельного номера. У Відповідно до Інструкції з обліку платних послуг населенню, затвердженої постановою Держкомстату Росії від 24 вересня 1992 р. № 156, визначено послуги, що входять і не входять у вартість готельного номера. Наприклад, в вартість готельного номера не включаються послуги:
- по надання в оренду телевізора, холодильника, чайника, посуду, користування прасками та іншої побутової технікою, виклик таксі, приготування та доставка в номер чаю, кави, води, сигарет і т.п.
- по дрібному ремонту одягу, взуття, чищення одягу та взуття тощо p> В ціну номера включається плата:
- за бронювання
- за проживання
- комунальні послуги (опалення, водопостачання, каналізація, газ, електроенергія, гаряче водопостачання (підігрів води)
- радіо, телеантена
- інші комунальні послуги.
Ціна готельного місця залежить від розряду готелю, категорії номеру, якості послуги, знижок чи надбавок за певні послуги.
Як вже вказувалося, в основі формування ціни готельної послуги покладена собівартість готельної послуги.
Нормативна база собівартості готельної послуги включає:
Положення про склад витрат по виробництву і реалізації продукції (робіт, послуг), і про порядок формування фінансових результатів, що враховуються при оподаткуванні прибутку (затв. постановою Уряду РФ від 5 серпня 1992 р. № 552. Незважаючи на наявність перерахованих документів, у практичній діяльності виникають протиріччя, пов'язані з особливостями складу витрат в готельних послугах. У Зокрема, відповідно до "Особливостями складу витрат, що включаються в собівартість продукції (робіт, послуг) підприємствами житлово-комунального господарства "в собівартість не включаються витрати на:
- утримання власної служби безпеки, медичних пунктів
- придбання, ремонт, хімчистку (тощо) спеціального, форменого, фірмової та представницького одягу
- оформлення приміщень готелю, ресторанів, наприклад, живими або штучними квітами, картинами і т.п.
- утримання територій готелів, зокрема, озеленення, асфальтування тощо
Однак, зазначені витрати є обов'язковими відповідно до ГОСТ Р 50645-94.
Склад витрат на утримання готелю
Економіко-обліковий механізм управління представляє спосіб регулювання господарської та підприємницької діяльності підприємства (Організації), що включає систему економічних та облікових важелів. До них відносяться ціни, тарифи, доходи, витрати (витрати), прибуток, кредити, податки і т. п., які підлягають обов'язковому обліку і використовуються в якості регулятора економіки підприємства та впливу на економічні процеси господарюючих суб'єктів. Обліковий механізм управління є основою мікроекономічного аналізу фінансово-господарської діяльності економічних суб'єктів: малих, середніх і великих підприємств, в тому числі і готельних комплексів. Основна маса інформаційної бази обліку відноситься до вимірювання натуральних і вартісних оцінок ресурсів підприємства, що використовуються для визначення витрат і собівартості одиниці готельних послуг на його виробництво і продаж. Собівартість послуги являє собою вартісну оцінку використовуваних при її наданні витрат на сировину, матеріали, паливо, енергію, амортизацію основних засобів, трудові ресурси та інші витрати, необхідні для надання послуг. Виходячи з цього, формування собівартості послуги являє собою підсумовування витрат організації, пов'язаних з процесом надання послуги та відн...
