так і в різних органах при надходженні через рот або легені. Дослідження на мишах показали, що особливо чутливі до них новонароджені.
Від ПАУ не можна вберегтися! Хоча за допомогою заходів жорсткого екологічного контролю можна обмежити контакт з ними. Їх багато в сажі, частинки якої і були причиною розвитку раку мошонки у сажотрусів старої Англії.
Головні джерела ПАУ - викиди металургійної та коксохімічної промисловості, відходи нафтохімії, дим ТЕЦ і вихлопні гази двигунів внутрішнього згоряння. Канцерогенні ПАУ присутні в тютюновому димі. Чимало їх утворюється при спалюванні опалого листя, тому потрібно відмовлятися від шкідливого заняття спалювати купи пожухлими лістьв. Вихлопні гази автомобілів - основне джерело ПАУ в містах. Чим інтенсивніше рух, тим більше канцерогенів у повітрі. Особливо багато шкідливих речовин виділяється під час розгону і гальмування машини, при роботі двигуна на холостому ходу, при їзді по нерівній дорозі. У цивілізованих країнах неухильно виконуються вимоги щодо експлуатації автомобілів, що передбачають неприпустимість забруднення повітря продуктами неповного згоряння палива. Вихлопна труба сучасного автомобіля має каталітичний конвертор - пристрій, в якому згоряють шкідливі домішки. Доводилося дивуватися, що при суцільному багаторядному потоці автотранспорту по вулицях Відня, Лондона та інших західних міст запаху автомобільного диму майже не відчувається. А тепер уявіть, що рушив з місця звичний вам автобус!
ГДК, тобто гранично допустима концентрація, ПАУ - величина незначна: всього 1 нанограм (1 мільярдна грама) на 1 кубічний метр повітря. При вмісті в атмосфері 2-7 нг/кубометр відзначається достовірне збільшення захворюваності на рак легені. p> У деяких же містах Росії зміст бензопірену в повітрі перевищує ГДК на порядок і більше. Якщо ви живете поблизу великої автомагістралі, то в добу ви вдихнете 0,6 мкг бензпирену (кожні 100 кубометрів повітря поблизу шосе насичуються за 24 години 3 мкг бензпірен; за цей час людина вдихає приблизно 20 кубометрів), отже, за 4 роки ви отримаєте саме таку дозу канцерогену, яка здатна викликати рак.
З атмосфери ПАУ потрапляють в грунт, озера і річки. Забруднення риби, особливо провідної придонний спосіб життя, обумовлено попаданням у водойми стічних вод, зміст бензопірену в яких може досягти величезних цифр - 50000 мкг/кубометр! p> У результаті аварії сучасного нефтеперевозящего танкера концентрація ПАУ може жахливо зрости в насичених нафтою прибережній смузі, найбільш заселеній живими організмами.
Випас худоби на територіях, що забруднюються промисловими викидами, кіптявою, сажею, згодовування тваринам силосу і комбікормів, що містять ПАУ, призводить до накопичення канцерогенів у м'ясі, жирі і молоці.
У рослини ПАУ потрапляють 2-ма шляхами: з атмосфери і через кореневу систему. Миттям разом з пилом можна видалити з поверхні зерна і фруктів до 20% шкідливих речовин. По здатності накопичувати бензпірен сільськогосподарські культури розташовуються в наступному порядку: салат> редис> картопля> морква> капуста> огірки> пшениця. Зернові культури, на відміну від соняшнику, канцероген практично не накопичують. Кількість ПАУ в картоплі залежить від рівня забрудненості ними грунту. Для кожної рослини існує та межа концентрації ПАУ в грунті, перевищення якого відразу ж веде до різкого накопиченню в ньому канцерогенів. Досліди показали, що якщо в грунт внести надлишок бензпирену, то він буде вилучатись посадженими культурами і виявлятися в наступних концентраціях (мкг/кг): у качані капусти - 37,5, в картоплі - 18,7, в зеленій цибулі - 5, в зернах кукурудзи і пшениці -0,1-0,2 (А.І.Бикорез, 1987). Через високу здатність капусти накопичувати канцерогени її слід садити якнайдалі від дороги. До речі відзначимо, що не можна збирати по узбіччях дороги суницю, хоча саме там вона найкраще і росте.
Деякі городні культури - сімейство гарбузових та бобові - здатні знешкоджувати бензпірен, частково перетворюючи його в бурштинову, фумарову, малонову та інші сполуки.
Харчова сировина може забруднюватися ПАУ при його обробці. При сушінні зернових культур димом від мазуту зміст бензопірену в зерні збільшується в порівнянні з вихідним в 2 рази, а при сушінні димом з бурого вугілля - в 10 разів. Значно збільшує концентрацію бензпирену копчення продуктів, особливо м'ясних і рибних виробів. Причому в зовнішній частині копченого продукту бензпирену накопичується дещо більше, ніж у внутрішній. При зберіганні відбувається міграція канцерогену всередину, тому не слід довго зберігати копченості.
Таблиця 2
Зміст бензпірен в харчових продуктах (мкг/кг)
Тварини
продукти
Зміст
бензпирену
Рослинні
продукти
Зміст
бензпирену
свинина свіжа
