Реферат Курці, поліциклічні ароматичні вуглеводні, свинець - батьки раку

Td>

-

борошно

0,2-1,6

окіст, корейка

16-29

хліб житній

0,08-0,63

яловичина свіжа

-

пшеничний

0,08-0,09

ковбаса варена

0,26-0,5

булочки

0,13-0,47

копчена

ДО 2,1

капуста качанова

12

риба ставкова

5-70

кольорова

24

червона

0,7-1,7

картоплю

10-16,6

копчена

ДО 6,7

кави пересмажиться.

5,6-6,1

оселедець копч.

11,2

сушені сливи

23,9

масло соняшн.

0,9-30

груші

5,7

вершкове

0,03-0,5

яблука

0,3

молоко

0,01-0,02

Печінка людини не вміє знешкоджувати ПАУ. Тому не можна допускати їх потрапляння в організм. Однак поки не буде ліквідована приголомшлива екологічна безграмотність нашого суспільства і не встановлено суворий контроль за якістю продуктів харчування, доведеться розплачуватися зростаючою онкологічної захворюваністю.

Свинець скрізь і всюди

Цей метал надходить у наш організм не тільки з їжею, але й з повітрям. І отримуємо ми його тим більше, чим сильніше забруднене навколишнє середовище промисловими викидами і димом двигунів внутрішнього згоряння, що працюють на пальному з присадкою тетраетилсвинцю. Джерелом забруднення полів є містять РЬ пестициди, менше значення мають включають свинець трубопроводи, обладнання та пакувальні матеріали, що контактують з продуктами харчування.

Близько 90-95% надійшов в організм свинцю накопичується в кістках. З кісткового депо метал вимивається в кровотік; якщо він ще додатково всмоктується з кишечника з продуктами перетравлення їжі, то служить причиною повільно розвивається хронічної інтоксикації організму, яка, до речі, важко розпізнається. Свинець може потрапляти в молоко. Виявлено високий його вміст (багаторазово перевищує норми ВООЗ) в грудному молоці жінок нашої республіки, навіть у сільських мешканок. Причому молоко годуючих матерів із забруднених радіонуклідами місцевостей містило свинцю більше, ніж молоко жінок з В«чистихВ» зон (А.М. Іскрицький, 1994). Очевидно, це стало результатом використання великих кількостей свинцю при ліквідації аварії на ЧАЕС.

Хоча канцерогенність РЬ для людини не доведена, у тварин введення його солей викликало пухлини. Але метал токсичний. Пояснюється це тим, що свинець утворює міцні зв'язки з SH-групами, від В«свободиВ» яких залежить робота багатьох ферментів і дуже важливих низькомолекулярних сполук: вітамінів (пантотенова кислота), антиоксидантів (глутатіон-SH), ліпоєвої кислоти та ін

Допустимий норматив тижневого надходження свинцю з продуктами, включаючи воду, - 0,05 мг/кг маси тіла людини. У напоях вміст свинцю не повинен перевищувати 0,3 мг/л, в воді - 0,1 мг/л, у твердих продуктах - 2,5 мг/кг, в сухій речовині овочів і фруктів - 8 мг/кг.

Література

1. Агаєв І.М. . Питання онкології, М: Медицина, 2001р. p> 2. Бутенко З.А.. Оперативна онкологія, Мн: Мед.літ-ра, 2002р. p> 3. Шалімов О.О., Полупан В.М., Діагностика та лікування раку, М.: Медицина, 2002р. br/>