рациклін, левоміцетин, еритроміцин). p> Прогноз при стафілококових отруєннях сприятливий. При отруєннях токсинами клостридій прогноз серйозний, особливо при розвитку анаеробного сепсису.
Профілактика. Проводять заходи щодо зменшенню носійства стафілококів серед працівників служби харчування (Попередження і лікування гнійничкових захворювань, лікування хронічних запальних захворювань мигдалин, верхніх дихальних шляхів). Не допускаються до роботи особи, які мають гнійничкові захворювання. Необхідно правильне зберігання готових страв, виключає розмноження цих стафілококів. Для профілактики отруєнь токсинами клостркдій основне значення має контроль за забоєм худоби, обробкою, зберіганням і транспортуванням м'яса.
харчового отруєння передує вживання зіпсованих продуктів, отруйних грибів, рослин, а також харчових продуктів, які стали тимчасово отруйними в певних умовах, наприклад позеленілий картоплю.
Харчове отруєння також може бути результатом вживання продуктів, що містять солі важких металів та інші токсичні хімічні елементи.
Як уникнути харчового отруєння?
Щоб уникнути харчових отруєнь дотримуйтесь наступних правил:
В· НЕ вживайте невідомі, а також червиві, пошкоджені, зів'ялі і старі гриби;
В· ретельно перевіряйте їстівні гриби, які мають дуже схожі аналоги серед отруйних грибів. Наприклад, печериця і бліда поганка;
В· перед солінням або маринуванням грибів їх необхідно ретельно обробити;
В· також не можна вживати пошкоджені сушені гриби з пліснявою;
В· ні в жодному разі не вживайте в їжу позеленілий картоплю, пророслу необхідно ретельно очистити;
В· НЕ вживайте гіркий мигдаль і кісточки персиків, абрикосів, слив, оскільки вони містять амігдалін, що перетворюється в шлунку людини в синильну кислоту;
В· також отруйними є ікра щуки, окуня, скумбрії, миня і печінка ліма під час нересту;
В· НЕ зберігайте їжу з великою концентрацією кислот (квашена капуста) в глиняному посуді, покритою глазур'ю, в посуді з пошкодженим емальованим або оцинкованим покриттям;
В· НЕ купуйте консерви з роздутою кришкою, м'яті або без етикетки.
Гриби. Досить часто спостерігаються випадки отруєння грибами. Це отруєння виникає не тільки через неуважність та незнання людей, які гриби їстівні, а які отруйні. Нерідко отруєння відбувається через вживання повторно розігрітих їстівних грибів.
Збирати гриби слід дуже уважно. Печериці, бліда поганка, сатанинський гриб дуже сильно ушкоджують травні органи. Бліда поганка настільки сильно діє, що симптоми отруєння з'являються вже через півгодини, максимум через 4 години. Це слабкість, нудота, блювота, шлункові болі, пронос. І зелена, і бліда поганка також діє на нирки і печінка, виникають болі в животі, пронос, жовтизна, почуття повної знемоги, зменшення сечі. Такі симптоми з'являються через 6-12 годин. p> Пантерний (тигрове) і червоний мухомори вражають нервову систему. Людина, що з'їла такий гриб, відчуває головний біль, шум у вухах, збудження, припливи і відливи спека, багатослівність, після чого втрачає свідомість.
Перша допомога . При перших ознаках отруєння, необхідно очистити шлунок, викликавши блювоту. Також потерпілим дають вугілля і молоко, викликають бригаду швидкої допомоги.
М'ясний отруту. Бутолотоксін - отрута, що виникає в старих консервах з м'яса, майонезі, копченині. Бутолотоксін - дуже небезпечний отрута, через 12 - 30 годин після вживання такої їжі з'являється блювота, головний біль, пронос, роздвоєне бачення, порушення глотательного акта, параліч кінцівок. Ослаблення серцевої діяльності і параліч дихального центру, викликаний цією отрутою, стають причиною смерті.
Перша допомога. При перших ознаках отруєння бутолотоксіконом слід допомогти потерпілому очистити шлунок, викликавши блювоту, після чого напоїти молоком, дати шлунковий вугілля і викликати швидку допомогу.
