"- цукерки, карамель. p> Карамель, покрита білою глазур'ю "Ніженка", - 4 види в барвистому оформленні, з різними ароматами і смаками. p> ВАТ "Кондитерський концерн Бабаєвський" - найстаріше підприємство Росії що входить до холдингу "Об'єднані кондитери". p> Шоколад, цукерки, карамель, подарункові набори цукерок задовольнять навіть найвишуканіший смак. Збутова мережа торгових будинків неодноразово відзначалася як одна з найбільш розвинених на ринку. p> Про фабрику "Червоний Жовтень":
Історія кондитерської фабрики "Червоний Жовтень":
Офіційною датою заснування підприємства "Червоний Жовтень" вважається 1851. У цей рік на Арбаті розпочала роботу майстерня з виготовлення цукерок і шоколаду, відкрита поданим Вюртемберга Теодором Фердинандом фон Ейнема. У 1867 році в довіднику "Фабрично-заводські підприємства Російської імперії" з'являється запис: "Ейнем". Товариство парової фабрики шоколаду, конфект' і чайних ". Після жовтневої революції фабрика була націоналізована і отримала назву "Державна кондитерська фабрика № 1, колишня Ейнем ". У 1922 році їй присвоїли ім'я "Червоний Жовтень". У 1992 році підприємство було приватизовано і перетворено в акціонерне товариство. У 2002 фабрика увійшла до складу Кондитерського холдингу в структуру Керуючою організації ТОВ "Об'єднані кондитери". p> Досягнення та нагороди кондитерської фабрики "Червоний Жовтень":
Гран-Прі Всесвітньої виставки в Парижі (1900 р.),
Гран-Прі Міжнародної виставки в Брюсселі (1958 р.),
Гран-Прі "Символ Росії" (1997 р.),
Гран-Прі "Народна марка" (1998, 2000 р.р.),
Гран-Прі (Золота медаль) Нижегородської ярмарку (1997-2000 р.р.),
Золота медаль Міжнародного ярмарку в м. Пловдиві (1986,1998,2000 р.р.),
Диплом Лауреата "100 кращих товарів Росії" (1999-2000 р.р.),
Платиновий знак "Знак якості XXI століття" (2000, 2002 р.р.),
Міжнародний сертифікат "Червоний Жовтень" - найкраща торгівельна марка, Гран-Прі (Золота медаль) Міжнародної виставки "WORLD FOODВ» (2000-2003 р.р.),
Лауреат "Товар року" в номінації "Шоколад" (2000 р.),
Міжнародний сертифікат "Золотий стандарт" (2003 р.) та ін
Продукція кондитерської фабрики "Червоний Жовтень":
Провідним брендом підприємства є саме найменування "Червоний Жовтень". До числа торгових марок підприємства, найбільш відомих як на території РФ, так і за кордоном, належать такі:
"Ведмедик клишоногий "," Оленка "," Казки Пушкіна "," Ракові шийки "," Червона шапочка "," Золотий ключик ", "Золотий ярлик", "Столичні", "Шоколадний крем", "Кара-Кум", "Трюфелі", "Садко", "Кіс-Кіс", "Суфле", "Олень", "Третьяковська галерея "," Спокуса "," Казка "," Нумо, відбери "," Бенефіс "," Флотський ", "Стратосфера", "Світ", "Сніжок", "Корівка", "Слава", "Коник-Горбоконик", "Родзинка", "Вечірня", "Чорноморочка", "Вишня". br/>
1.2 Класифікація та споживчі властивості карамелі
Карамель представляє собою тверді кондитерські вироби, відформовані з карамельної маси з начинкою або без неї. Карамельну масу отримують увариванием цукру і карамельної патоки (2:1). При цьому кристалічний цукор переходить в аморфний стан. Патока служить антикристаллизатором. В охолоджену до 85-90 В° С карамельну масу вводять кислоти, ароматизатори, барвники, проминають і формують вироби.
Харчова цінність карамелі обумовлена ​​високим вмістом вуглеводів (76-90%), жирів (0,1-10%), білків (0,1-1,8%), невеликою кількістю мінеральних речовин (К, Са, Mq, P, Fe). Карамельна маса складається в основному з вуглеводів. Начинки різноманітні за складом і властивостями, крім цукру вони містять жири і білки. У карамелі знаходяться також ароматичні речовини і харчові кислоти. Більшість видів карамелі бідні вітамінами, так як вони відсутні в основному сировину і руйнуються при нагріванні під дією високих температур в процесі виробництва. Карамельні вироби відрізняються незначною вологістю і містять невелику кількість клітковини, що обумовлює їх високу калорійність і засвоюваність. Енергетична цінність 100 г карамелі - 348 - 422 ккал. p> З метою підвищення біологічної цінності в карамель вводять різноманітні білкові збагачувачі, фруктово-ягідні та овочеві добавки, вітаміни.
По рецептурі і способом приготування карамель поділяють:
- на льодяникову (Відкриту, в обгортці, в таблетках, фігурну, соломку);
- з начинками (з однією-двома різними начинками; з начинкою, перешарованої карамельної масою);
- на вітамінізовану;
- м'яку (або напівтверду);
- лікувальну.
Залежно від способу обробки карамельної маси розрізняють карамель:
- з прозорою нетянутой оболонкою;
- з непрозорою потягнути оболонкою;
- з жилками і смужками.
За наявності або відсутності обгортки:
- загорнута;
- відкрита.
Карамелева маса містить до 23% редукуючих речовин; володіют...
