густою, при вживанні її розчиняють у воде.Фісташковий колір виходить при змішуванні жовтої фарби з невеликою кількістю синьої або при використанні невеликої кількості японського чаю матча.Зелений колір сік шпинату (для отримання фарби шпинат віджимають або пропускають його через м'ясорубку, з додаванням води 1:1 доводять майже до кипіння і потім протирають крізь дрібне сито), лаку (китайська зелень), рамнус, сік шкірки зелених (незрілих) яблук, незрілі фісташки, японський чай матчу. Крім того, роблять спеціальну суміш, звану зеленню для фарбування варений і лікерів. Вона готується з водного настою 1 грама шафрану в 20 кубічних сантиметрах води та водного розчину індигокарміну (1:20). Розчин індигокарміну по краплі додається в розчин шафрану доти, поки не вийде бажаний відтінок. Якщо потім додати в цей настій цукор, то отриманий барвник збережеться в хорошому, яскравому вигляді досить тривалий час. Для цього треба взяти 10 кубічних сантиметрів розчину, 20 кубічних сантиметрів води і 60 грамів цукру. Вийде густа, яскрава фарба хорошою сохранності.Сіній колір Крохмаль, підфарбований індиго. Індиго, а в харчовій промисловості в якості барвника використовують зокрема Індигокармін, що представляє собою синювато-чорну пасту, яка, розчиняючись у воді, утворює розчин чистого синього кольору, і який відноситься до індігоідним фарбників. Стародавній дорогоцінний барвник, що виділяється з деяких видів молюсків, і що виявився 6,6 '-діброміндіго при схильних сульфуванням утворюється дісульфопроізводное, динатрієва сіль якого і називається індігокарміном.Фіолетовий колір суміші синіх і червоних барвників , сік чорної смородини.
Хінони - повністю пов'язані ціклогексадіенони та їх анельованих аналоги. Існують два класи хинонов: пара-хінони з пара - розташуванням карбонільних груп (1,4-хінони) і орто-хінони з орто-розташуванням карбонільних груп (1,2-хінони). Завдяки здатності до оборотного відновленню до двоатомних фенолів деякі похідні пара-хинонов бере участь у процесах біологічного окислення в якості коферментів <# "171" src = "doc_zip12.jpg"/> <# "191" src = "doc_zip13.jpg"/> <# "justify"> АнтоціаниR 1 R 2 R 3 R 4 R 5 R 6 R 7 Аурантінідін <# "justify"> 3 < span align = "justify">-OH-OH-OH-OCH 3 -H-OHЛютеолінідін <# "justify" > 3 -OH-OCH ...
