роботи необхідно здати своє робоче місце в належній чистоті і порядку майстру цеху, а санітарний одяг-особі, відповідальна за її прийом, зберігання і видачу.
4.2 Санітарія виробництва
СанПин 2.3.4.050-96 В«Виробництво та реалізація рибної продукціїВ»
При вході в цех обов'язково укладаються дізковрікі. Робочі забезпечені санітарно-побутовими приміщеннями та необхідним спецодягом. Для дотримання правил особистої гігієни передбачені умивальники та разові рушники для рук.
Санітарна обробка виробничих приміщень проводиться протягом зміни два рази, санітарні дні для підтримки цеху в належному санітарно-технічному стані не рідше одного разу на тиждень.
Приміщення рибообробного цеху обладнано бактерицидними лампами. Санітарна обробка технологічного обладнання проводиться у відповідності з інструкцією МОЗ по закінченню роботи зміни.
Перед перервою на обід робочі місця, інвентар, обладнання промивають теплою водою.
Для санітарної обробки технологічного обладнання в цеху встановлено стояки із змішувачами для холодної та гарячої води. Для санітарної обробки тари та інвентарю маються приміщення мийки, розташовані в цеху обробки риби.
Миючі та дезінфікуючі кошти використовуються дозволені до застосування Міністерством охорони здоров'я. Для прибирального інвентарю передбачені спеціальні приміщення. Виробничий контроль здійснює лабораторія
В
5. Санітарні вимоги до підприємств
В
5.1 Водопостачання та каналізація
Водопостачання рибопереробного цеху здійснюється від мереж водопроводу діаметром 100 мм. У будівлю введення водопроводу прокладений трубою діаметром 50 мм. p> Крім того, для виробничих і господарсько-побутових цілей використовується існуюча артезіанська свердловина, передана на баланс заводу. Артезіанська свердловина обладнана насосом з дебітом 36 м 3 /год, внутризаводским водопроводом діаметром 100 мм.
У будівлі є внутрішні мережі каналізації, окремо господарсько побутова та виробнича. Зовнішні мережі підключені до існуючих мереж діаметром 150 мм, виконані з чавунних напірних водопровідних труб. p> Відповідно до поділом стічних вод за характером забруднення і призначення є дві мережі каналізації:
- для господарсько- побутових стоків;
- для виробничих стоків;
Виробничі стічні води самопливом надходять в Жироловки, встановлену на проммайданчику і далі, знежирені, відводяться в загальну забруднених вод підприємства. Ефект отчісткі в жироловці 60%. Забруднені виробничі води, що не містять жири, і господарсько-побутові стоки самопливної мережею надходять у міський колектор.
5.2 Освітлення
Види освітлення :
- робоче на напругу 220 В;
-аварійне (евакуаційне)
Система загального освітлення цеху здійснюється світильниками з люмінесцентними лампами та лампами розжарювання.
Величина освітленості прийнята у відповідності зі СНиП 23.05-95 В«Природне і штучне освітлення В». Типи світильників, способи їх встановлення прийняті з урахуванням характеристики приміщень. Групова мережа освітлення виконується кабелем ВВГнг. p>
5.3 Опалення та вентиляція
Виконано відповідно зі СНіП 2.04.05-91 В«опалення, вентиляція і кондиціонуванняВ».
У рибопереробному цеху передбачені припливно-витяжні системи вентиляції примусового типу. Припливна система передбачена від підвісної припливної установки примусового типу.
Зовнішнє повітря подається централізовано приточними установками канального типу в комплекті. Витяжні системи запроектовані з механічним спонуканням від вентиляторів. Теплоносій системи опалення гаряча вода.
6. Охорона навколишнього середовища
Охорона природи в даний час є однією з найбільш важливих проблем, оскільки природа є середовищем проживання і життєдіяльності людини. Використовувана в рибопереробному виробництві вода сильно забруднюється органічними та неорганічними речовинами і до випуску в природні.
Водойми утворюються стічні води необхідно піддавати очищенню. Основна маса забруднень у стічних водах знаходиться у вигляді суспензій, емульсій, колоїдного і молекулярного розчинів. Однак значна частина забруднень представлена ​​у вигляді зважених речовин. Також можуть бути присутні і великі включення: полімерна плівка, шматки паперу, шпагат, луска, плавники, кістки.
Для затримки великих включень стоки виробничої каналізації забезпечуються спеціальними гратами.
За сучасними даними найбільш ефективним методом очищення стічних вод порівняно з механічним, фізико-хімічними, біологічними є метод електрофлотокоагуляціі. Суть методу - перенесення частинок забруднень із стічних вод на її поверхню. Очищення про...
