нтифікації щодо показників ідентифікованого об'єкта, будуть отримані одні й ті ж або близькі результати ( в межах помилки досвіду).
Для цілей ідентифікації можуть застосовуватися різні методи, що об'єднуються в три групи: органолептичні, вимірювальні і тестові.
) органолептичні методи - це методи визначення значень показників ідентифікації за допомогою органів почуттів людини. Залежно від використовуваних органів почуттів і визначених показників розрізняють такі підгрупи органолептичних методів: смаковий, нюховий, дотиковий, слуховий і візуальний. p align="justify"> Органолептичний спосіб ідентифікації товару має переваги за рахунок швидкості визначення і не вимагає спеціальних приладів, апаратури і методів. Однак багато показників, що визначаються за допомогою органолептики, мають суб'єктивність. Щоб знівелювати суб'єктивність одержуваних результатів, використовують такі прийоми:
- збільшують кількість експертів;
- використовують висококваліфікованих експертів;.
- розробляють певні критерії для тих чи інших органолептичних показників;
- проводять математичну обробку отриманих результатів.
При органолептичному способі ідентифікації використовують наступні органи чуття людини: нюх, дотик, смакове відчуття, світлове відчуття, слухове відчуття.
За допомогою органів нюху ми ідентифікуємо товар по таких відчуттях, як запах, аромат, букет, а також тактильні відчуття, притаманні впливом на них: різкий запах, нудотний запах і тощо;
Дотикальна клітинами, що знаходяться в різних органах нашого організму, ми визначаємо: температуру виробу, щільність, пружність, консистенцію, розмірність частинок, кристалів і т.п.
Смаковими клітинами, розташованими на мові і небі, при ідентифікації ми визначаємо 4 смаки: кисле, солоне, солодке, гірке, поєднання цих смакових відчуттів - кисло-солодке, гірко-солоне, кисло-солодко-гірке і т.п., а також тактильні відчуття - терпкість і післясмак.
Візуально за допомогою органів зору при ідентифікації ми визначаємо: колір, відтінки тих або інших кольорів, внутрішня будова, прозорість, каламутність, опалесценцію, зовнішні розміри, товщину і т.п.
За допомогою органів слуху при ідентифікації ми визначаємо: хрускіт при розжовування, скрип на зубах, тріск при роздавлюванні і т.п.
) вимірювальні методи - це методи визначення значень показників при ідентифікаційної експертизі за допомогою технічних засобів вимірювання.
Залежно від використовуваних засобів вимірювання ці методи поділяють на такі підгрупи:
- фізичні методи - для визначення фізичних і хімічних показників якості за д...
