итома теплоємність води. При зміні t В° зовнішнього середовища вода поглинає або виділяє теплоту внаслідок розриву або новоутворення водневих зв'язків. Таким шляхом коливання t В° всередині клітини виявляються меншими, ніж у навколишньому середовищі. Висока теплота випаровування лежить в основі ефективного механізму тепловіддачі у рослин і тварин.
Вода як розчинник бере участь в явищах осмосу, що грає важливу роль в життєдіяльності клітини організму. Осмосом називають проникнення молекул розчинника через напівпроникну мембрану в розчин якої-небудь речовини. Напівпроникними називаються мембрани, які пропускають молекули розчинника, але не пропускають молекули (або іони) розчиненої речовини. Отже, осмос - одностороння дифузія молекул води в напрямку розчину. p align="justify"> Мінеральні солі.
Велика частина неорганічних в-в клітини знаходиться у вигляді солей в диссоциированном, або у твердому стані. Концентрація катіонів та аніонів у клітині і в навколишньому її середовищі неоднакова. У клітці міститься досить багато К і дуже багато Nа. В позаклітинному середовищі, наприклад в плазмі крові, в морській воді, навпаки, багато натрію і мало калію. Подразливість клітини залежить від співвідношення концентрацій іонів Na + , K + , Ca 2 + , Mg 2 + . У тканинах багатоклітинних тварин До входить до складу багатоклітинного речовини, що забезпечує зчепленість клітин і впорядковане їх розташування. Від концентрації солей у великій мірі залежать осмотичний тиск у клітині та її буферні властивості. Буферностью називається здатність клітини підтримувати слаболужну реакцію її вмісту на постійному рівні. Буферність всередині клітини забезпечується головним чином іонами Н 2 РВ 4 і НРО 4 2 - . В позаклітинних рідинах і в крові роль буфера грають Н 2 СО 3 і НСО 3 - . Аніони зв'язують іони Н і гідроксид-іони (ОН - ), завдяки чому реакція всередині клітини позаклітинних рідин практично не змінюється. Нерозчинні мінеральні солі (наприклад, фосфорнокислий Са) забезпечує міцність кісткової тканини хребетних і раковин молюсків.
Органічні речовини клітини
Білки.
Сер...
