зелені, іноді з пігментацією, добреоблиствені, утворюють щільні або пухкі кущі з 4 - 5, рідше з 6 - 8 стеблами. У підземній частині стебла з пазушних бруньок розвиваються пагони - столони, на яких утворюються бульби. p align="justify"> Листя переривчасто - непарноперисто - розсічені, короткочерешкові, з 3 - 7 парами часткою, світло і темно - зелені, розташовані на стеблі по спіралі.
Квітки правильні, з подвійною оцвітиною, на довгому квітконосі, віночки зрощені, колесовидние або п'ятикутні, білі, синюваті, червоно - фіолетові або синьо - фіолетові.
Плід - ягода з багатьма сім'янками.
Бульба картоплі являє собою укорочений потовщений стебло, на них є по 3 - 5 нирок. Форма бульб округла, подовжено - або короткоовальний, сплюснуто - овальна, бочкоподібні. Забарвлення шкірки біла, рожева, жовтувата, червона, бежева. На поверхні бульби помітні невеликі світлі чечевички, через які відбувається дихання і випаровування вологи з бульби. p align="justify"> У бульбах столових сортів міститься 12 - 14 відсотків крохмалю, технічних - 20 - 22 відсотки.
Бруньки на бульбах картоплі починають повільно проростати при температурі 3 - 5 0 С, а коріння - при температурі 7 0 С. Інтенсивність розвитку проростків значно зростає при підвищенні температури до 22 - 25 0 С. Непророщенние бульби дають сходи через 25 - 30 днів, пророщені - на 6 - 12 днів раніше. Сходи картоплі краще розвиваються в прохолодну погоду. При температурі нижче 3 - 5 0 С і вище 31 - 35 0 С ріст і розвиток бруньок на бульбах зупиняється. Якщо протягом декількох днів температура грунту знижується до -1 ... -1,5 0 С або підвищується до 35 -40 0 С, то спостерігається загибель бруньок і бульб. Оптимальні температурні умови для росту бадилля +17 - 22 0 С, а для зростання столонів і бульб 16 - 18 < span align = "justify"> 0 С. Сума температур вище 10 0 С за вегетаційний період, необхідна для повного розвитку рослин картоплі, для ранніх сортів 1000 - 1200 0 С, середньоранніх - 1100 - 1400 0 С, середньостиглих і середньопізніх - 1400 - 1500 0 С.
Картопля вимогливий до вологи грунту, але ця пот...
