вить 95% всієї води клітини; на частку пов'язаної води, що входить до складу фібрилярних структур і з'єднаної з деякими білками, доводиться близько 4-5%%. p align="justify"> Вода має низку властивостей, що мають винятково важливе значення для живих організмом. Виняткові властивості води визначаються структурою її молекул. Молекула води є диполем. Атом кисню в ній ковалентно пов'язаний з двома атомами водню. Позитивні заряди зосереджені у атомів водню, тому що кисень ЕЛЕКТРОНЕГАТИВНІСТЬ водню.
Через високу полярності молекул вода є кращим з відомих розчинників. Речовини, добре розчинні у воді називають гідрофільними. До них відносять багато кристалічні солі, ряд органічних речовин - спирти, цукру, деякі білки (наприклад, альбуміни, гістони). Речовини, погано або зовсім нерозчинні у воді, називають гідрофобними. До них відносяться жири, нуклеїнові кислоти, деякі білки (глобуліни, фібрилярні білки). p align="justify"> Висока теплоємність води робить її ідеальною рідиною для підтримки теплового рівноваги клітини і в цілому організму. Так як на випаровування води витрачається багато теплоти, то, випаровуючи воду, організми можуть захищати себе від перегріву (наприклад, при потовиділенні). p align="justify"> Вода має високу теплопровідність, забезпечуючи можливість рівномірного розподілу тепла між тканинами організму.
Вода є дисперсійним середовищем, що грає важливу роль в колоїдної системі цитоплазми, визначає структуру і функціональну активність багатьох макромолекул, служить основним середовищем для протікання хімічних реакцій і безпосереднім учасником реакцій синтезу і розщеплення органічних речовин, забезпечує транспортування речовин у клітці і організмі (дифузія, кровообіг, висхідний і спадний струм розчинів тілом рослини та ін.)
Вода практично не стискається, створюючи тургорное тиск і визначаючи об'єм і пружність клітин та тканин.
Неорганічні іони мають важливе значення для забезпечення життєдіяльності клітини - це катіони (K +, Na +, Ca 2 +, Mg 2 +, NH3 +) і аніони (Cl-, HPO4 2 -, H2PO4-, HCO3-, NO3-) мінеральних солей. Концентрація катіонів та аніонів у клітині і в навколишньому її середовищі різко різна. Усередині клітини превалюють іони К + і великі органічні іони, в навколо-рідинах завжди більше іонів Na + і Cl-. Внаслідок цього утворюється різниця зарядів зовнішньої і внутрішньої поверхонь мембрани клітини, між ними виникає різниця потенціалів, яка обумовить такі важливі процеси як передача збудження по нерву або м'язі.
Сполуки азоту, фосфору, кальцію та інші неорганічні речовини є джерелом будівельного матеріалу для синтезу органічних молекул (амінокислот, білків, нуклеїнових кислот тощо) і входять до складу ряду опорних структур клітини і організму.
Деякі неорганічні іони (наприклад, іони кальцію і магнію) є актива...
